Volver
–+ porciones
Curry thaï au poulet - En-tete

Curry tailandés de pollo

Este curry tailandés de pollo combina la leche de coco, las especias y los ingredientes aromáticos en una salsa cremosa y finamente triturada.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Pas encore de notes
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: tailandesa
Servings: 2 personas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 3 filetes de muslo de pollo (ecológico, criado al aire libre)
  • 150 ml de leche de coco en brik o en lata
  • 1 pimiento rojo
  • 1 o 2 chiles rawit
  • 1 grande tomate
  • 3 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 tallo de hierba limón fresca
  • 1 a 2 cucharaditas de salsa de pescado (sin azúcar)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 lima contenido moderado en carbohidratos; o 0.5 limón, bajo en carbohidratos
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras para moler en casa; o semillas de cilantro molidas
  • pimienta negra al gusto
  • aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar; o aceite de coco, para cocinar

Opcional

  • 1 o 2 hojas de lima kaffir (djeroek poeroet)

Sin pescado

  • salsa de soja o tamari NO usar salsa de pescado

Procédé

  • Cortar las cebolletas en rodajas. Mantener la parte blanca separada de la verde. Prensar el ajo. Rallar el jengibre. Lavar y cortar el pimiento en trozos.
    3 cebolletas, 4 dientes de ajo, 1 trocito de jengibre fresco, 1 pimiento rojo
  • Calentar la sartén. Añadir el aceite. Dorar el pollo por ambos lados.
    aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, 3 filetes de muslo de pollo (ecológico, criado al aire libre)
  • Apartar el pollo a un lado y rehogar el pimiento. Añadir la parte blanca de las cebolletas, el jengibre y el ajo. Rehogar todo.
  • Añadir las especias secas y rehogar brevemente todo.
    1 o 2 chiles rawit, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras, pimienta negra
  • Lavar y cortar el tomate y añadirlo.
    1 grande tomate
  • Desglasar con la leche de coco. Exprimir la lima y añadir el zumo. Añadir la salsa de pescado y el aceite de sésamo.
    150 ml de leche de coco, 1 lima, 1 a 2 cucharaditas de salsa de pescado (sin azúcar), 1 cucharadita de aceite de sésamo, salsa de soja o tamari
  • Abrir la hierba limón a lo largo, pero dejarla unida por la base. Aplastarla ligeramente y añadirla entera. Esto permite retirarla fácilmente antes de servir.
    1 tallo de hierba limón fresca, 1 o 2 hojas de lima kaffir (djeroek poeroet)
  • Dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Verter la salsa en el robot de cocina y triturarla hasta que quede fina. Sin el pollo, dejarlo entero. No triturar tampoco la hierba limón. Volver a verter la salsa en la sartén. Dejar que todo se caliente un poco más.
  • Añadir la parte verde de las cebolletas al final. Espolvorear el cilantro solo una vez servido en el plato.

Notas

Utensilios: sartén o cazuela, prensador de ajos, rallador, robot de cocina (pequeño) o batidora de mano.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!