Ensalada de brócoli con huevos
Esta ensalada de brócoli combina huevos, tomates secos y anacardos con una salsa cremosa de yogur y mayonesa.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli 250-300 g
- 50 g de anacardos
- 40 g de tomates secos
- 1 huevo
- 2 cucharadas de yogur, lácteo o vegetal
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o fina
- sal
Procédé
- Cocer un huevo (7, 8 minutos para un huevo un poco más tierno, 9 minutos para un huevo un poco más duro). Pasarlo por agua fría y dejarlo enfriar.1 huevo
- Cocer el brócoli al vapor o escaldarlo durante 5 minutos como máximo (al gusto, preferiblemente solo un poco más tierno que crudo, pero no demasiado blando).1 cabeza de brócoli
- Mezclar el yogur, la mayonesa y el aceite de oliva, e incorporar la mezcla al brócoli. Añadir una pizca de sal al gusto.2 cucharadas de yogur, lácteo o vegetal, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal
- Pelar los huevos, cortarlos en trozos y añadirlos. Cortar los tomates pequeños y añadirlos. Machacar ligeramente los anacardos en un mortero y añadirlos.40 g de tomates secos, 50 g de anacardos
Notas
Utensilios: vaporera / cacerola y colador, ensaladera, cuchillo.
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