Chaffles keto
Estos poffertjes keto combinan una masa de queso y huevos con frambuesas y crème fraîche para lograr un resultado esponjoso y ligeramente ácido.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 90 g de queso (de cabra), tierno o curado tierno o ligeramente curado
- 2 huevos
- 10 frambuesas
- 125 g de crème fraîche
- eritritol en polvo tipo glas al gusto
- mantequilla (de vacas alimentadas con pasto) para cocinar
Procédé
- Rallar el queso y mezclarlo con los huevos en el robot de cocina.90 g de queso (de cabra), tierno o curado, 2 huevos
- Calentar la sartén. Yo utilicé una sartén de hierro fundido sobre una placa de inducción ajustada al 6,5.mantequilla (de vacas alimentadas con pasto)
- Llenar la manga pastelera y cortar un orificio de aproximadamente medio centímetro de diámetro en la punta.
- Establecer un orden para rellenar con la manga. Este será también el orden para darles la vuelta y retirarlos cuando estén listos.
- Rellenar las cavidades con la manga hasta justo por debajo del borde. La masa alcanza para unos 18 poffertjes.
- Cocinar los poffertjes unos tres minutos. Darles la vuelta aunque la parte superior aún esté blanda. Volverán a chisporrotear un momento, no hay problema.
- Cocinar el otro lado uno o dos minutos más.
- Servir en dos porciones de nueve poffertjes con unas frambuesas y la mitad de la crème fraîche en cada plato.10 frambuesas, 125 g de crème fraîche
- Si se desea, espolvorear un poco más de eritritol en polvo tipo glas por encima.eritritol en polvo tipo glas
Notas
Utensilios: sartén para poffertjes, robot de cocina (pequeño) o batidora de mano, manga pastelera, rallador.
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