Stracciatella alla romana
Esta sopa romana con hilos de huevo, aromatizada con albahaca y perejil frescos, se prepara en un caldo o una sopa de tomate.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 500 ml de sopa de tomate o de caldo de huesos de ternera alimentada con pasto con verduras
- 2 huevos
- un puñado de albahaca fresco
- un puñado de perejil fresco
Procédé
- Para esta receta, parto de la base de que ya tenéis un caldo de ternera (de huesos) o una sopa de tomate. :
Para terminar la stracciatella
- Picar finamente el perejil y rasgar la albahaca en trozos no demasiado pequeños. Reservar una ramita y unas hojas enteras para decorar.un puñado de albahaca, un puñado de perejil
- Batir los huevos en un bol. Calentar la sopa hasta que esté a punto de hervir.500 ml de sopa de tomate, 2 huevos
- Remover la sopa con unas varillas. Lo mejor es formar un buen remolino. Verter ahora el huevo en un hilo fino.
- Añadir el perejil y la albahaca justo antes de servir.
Notas
Una buena base es un caldo de huesos al que se añade un poco de tomate o de passata. Otra buena base es una sopa de col rizada, preferiblemente sin la carne del jarrete (por ejemplo, con más huesos de tuétano) y con un poco menos de verduras.
Utensilios: olla para sopa, bol + varillas.
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