Mousse de caballa
Esta mousse de caballa combina el pescado triturado con mostaza, yogur, rábanos y hierbas frescas para lograr una textura ligera y servirla en vasitos.
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Servings: 4 a 4 vasitos
Ingredientes
- 1 filete de caballa entre 125 y 140 g
- 4 rábanos
- 3 cucharaditas de mostaza de Dijon o fina
- 2 cucharaditas yogur lácteo o vegetal preferiblemente que no sea de coco
- 5 a 10 hojas de menta fresca
- 15 tallos de cebollino fresco 2 cucharaditas + decoración
- 0.5 lima, el zumo moderado en hidratos de carbono; o 0.25 limón, el zumo, bajo en hidratos de carbono
Opcional
- 4 tomates como cuencos para rellenar
- varios tomates cherry para pequeños bocados de aperitivo
- 1 endibia para utilizar las hojas como "cucharas" de aperitivo
Procédé
- Retirar las espinas de la caballa y quitarle la piel. Poner en el vaso de la batidora de mano.1 filete de caballa
- Rallar 4 rábanos y añadir los rábanos rallados y el trocito restante a la caballa.4 rábanos
- Exprimir media lima en un cuenco pequeño (para retirar las posibles semillas) y añadir el zumo.0.5 lima, el zumo
- Añadir la mostaza, el yogur, la menta y el cebollino.3 cucharaditas de mostaza de Dijon o fina, 2 cucharaditas yogur lácteo o vegetal, 5 a 10 hojas de menta fresca, 15 tallos de cebollino fresco
- Triturar con la batidora de mano.
Notas
Utensilios : Batidora de mano, cuchara, cuchillo pequeño, tijeras, 4 vasitos (o tomate como cuenco, hoja de endibia).
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