Ternera guisada al horno

Esta ternera guisada al horno combina una aguja muy tierna con un caldo aromatizado con pimentón, hierbas y especias.

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Tiempo de cocción: 6 5

Tiempo total: 6 5

Plato: Plato principal

Cocina: Francesa

Servings: personas

Sacar la carne del frigorífico al menos media hora antes y retirarla de su envase.
300 g de aguja de ternera
Precalentar el horno a 140 grados.
Colocar la aguja de ternera en una fuente de horno no demasiado grande. Frotarla con el pimentón en polvo, las semillas de cilantro molidas y la pimienta negra. Untarla con concentrado de tomate.
1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de pimentón en polvo, pizca de pimienta negra, 1 lata pequeña de concentrado de tomate
Cortar la cebolla en trozos grandes. Cortar los dientes de ajo en 2 a 3 trozos. Cortar el chile rojo en trozos pequeños. Repartir todo alrededor de la carne.
1 cebolla morada, 4 dientes de ajo, 1 chile rojo (chile o guindilla española)
Verter el caldo (también a temperatura ambiente o un poco más caliente, pero en ningún caso frío recién sacado del frigorífico ni hirviendo).
250 ml de caldo de ternera (de huesos)
Colocar el laurel alrededor de la carne.
2 hojas de laurel
Cubrir la fuente con papel de aluminio. Hornear durante 5 horas.
Sacar brevemente del horno. Retirar el papel de aluminio. Dar la vuelta a la carne. Colocar el romero y el tomillo junto a la carne.
1 ramita de romero (fresco), 2 ramitas de tomillo (fresco)
Volver a meter en el horno durante al menos una hora. Esta vez, no cubrir.

Los hidratos de carbono en el cálculo de los valores nutricionales proceden principalmente de la cebolla.

Material: horno a 140 grados, fuente de horno + papel de aluminio (o una tapa que ajuste bien).

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