Compota de ruibarbo sin azúcar
Esta compota de ruibarbo con eritritol ofrece una textura melosa y ligeramente ácida, con el jugo recogido por separado.
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Servings: 500 gramos
Ingredientes
- 500 g de ruibarbo limpio
- 3 cucharadas soperas de eritritol en polvo, o eritritol granulado
- 3 cucharadas de agua
Procédé
Puré
- Lavar el ruibarbo y cortarlo en trozos.500 g de ruibarbo
- Poner en la cacerola con el agua y el eritritol.3 cucharadas soperas de eritritol, 3 cucharadas de agua
- Cocer durante 10 minutos removiendo constantemente.
- Se obtiene un puré bastante húmedo.
Compota y zumo
- Para conseguir una consistencia un poco más espesa, pasar el ruibarbo por un tamiz. Quedan aproximadamente 300 gramos de compota de ruibarbo.
- Recoger el líquido. Se obtendrán aproximadamente 200 ml.
Notas
Al utilizar eritritol en polvo, hay menos riesgo de que recristalice (en pequeños granos) al enfriarse.
Utensilios: cacerola pequeña, tamiz y bol.
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