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Muffins cœur coulant au chocolat (keto) - En-tete

Muffins de chocolate con corazón fundente (keto)

Estos muffins keto de chocolate negro esconden un corazón fundente bajo una textura ligera que se deshace en la boca.
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Postre
Cocina: Francesa
Servings: 2 bizcochitos
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 40 g de chocolate negro
  • 30-35 g de mantequilla de vacas alimentadas con pasto
  • 1 huevo
  • 15 g de eritritol
  • 15 g de cacao crudo en polvo
  • 1 pizca de sal

Procédé

  • Derretir 30 gramos del chocolate con la mantequilla. Dejar enfriar un poco. Añadir la sal, el eritritol y el cacao.
    40 g de chocolate negro, 30-35 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 15 g de eritritol, 15 g de cacao crudo en polvo
  • Separar la clara de la yema del huevo. Añadir la yema a la mezcla de chocolate. Montar la clara a punto de nieve firme con una batidora de varillas.
    1 huevo
  • Incorporar delicadamente la clara a la mezcla de chocolate con ayuda de una espátula.
  • Colocar unos moldes pequeños de silicona dentro de un molde rígido. Repartir la mayor parte de la masa entre los moldes pequeños. Reservar 2 cucharaditas generosas.
  • Trocear los 10 gramos de chocolate restantes en pedacitos y hundirlos en el centro de la masa. A continuación, repartir las últimas cucharaditas sobre la masa.
  • Meter en el horno. Hornear durante 20 minutos para obtener un interior fundente. Durante 25 minutos para obtener unos bizcochitos firmes. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de sacarlos de los moldes pequeños.

Notas

Es preferible usar mantequilla en lugar de aceite de coco, ya que se mantiene más blanda a temperatura ambiente. La temperatura a la que el aceite de coco se mantiene blando es considerablemente más alta. Sin embargo, se puede utilizar aceite de coco para una alimentación totalmente libre de lácteos, ya sea por elección o por necesidad. En ese caso, utilizar un poco menos de aceite de coco que de mantequilla (unos 30 gramos, no más).
Utensilios: horno a 140 grados, moldes pequeños de silicona dentro de un molde rígido, batidora de varillas y bol grande + bol pequeño, espátula flexible.
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