Kebab de pollo a la sartén y berenjena especiada
Este kebab de pollo dorado en la sartén, aderezado con una mezcla de especias, se acompaña de berenjenas tiernas y especiadas.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
Pollo
- 3 filetes de muslo de pollo (ecológico, criado al aire libre)
- Mezcla de especias para kebab
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para la marinada
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar
Mezcla de especias para kebab
- 3 cucharaditas de pimentón en polvo
- 3 cucharaditas de copos de chile
- 1 cucharadita de levístico en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
- 0.5 cucharadita de romero (seco)
- 0.5 cucharadita de perejil (seco)
- 0.5 cucharadita de orégano (seco)
- 0.25 cucharadita de canela
- una pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina celta
Berenjena
- 1 berenjena
- 2 cebollas rojas (versión moderada en carbohidratos), o 2 cebolletas (versión baja en carbohidratos)
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 0.5 cucharadita de semillas de comino
- 0.5 cucharadita de semillas de cilantro
- 0.5 cucharadita de pimentón en polvo
- 2 chorros generosos de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- una pizca de pimienta negra
- una pizca de sal
Opcional
- 1 puñado de cilantro fresco, o 1 puñado de perejil de hoja plana (fresco)
Procédé
- Cortar el pollo en tiras finas con un cuchillo o unas tijeras. Prensar el ajo. Reunir las especias de la mezcla para kebab. Mezclarlo todo con una cucharada de aceite de oliva suave. Reservar (tapar bien el recipiente o poner la carne en una bolsa de plástico).3 filetes de muslo de pollo (ecológico, criado al aire libre), Mezcla de especias para kebab, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, 3 cucharaditas de pimentón en polvo, 3 cucharaditas de copos de chile, 1 cucharadita de levístico en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, 0.5 cucharadita de romero (seco), 0.5 cucharadita de perejil (seco), 0.5 cucharadita de orégano (seco), 0.25 cucharadita de canela, una pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina celta
- Calentar la primera sartén, añadir más aceite y cocinar el pollo, removiendo de vez en cuando. Primero a fuego algo más fuerte para dorarlo por todos lados y después a fuego algo más suave para que se haga por dentro.aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Mientras tanto, cortar la berenjena en trozos.1 berenjena
- Calentar la segunda sartén, añadir aceite y cocinar la berenjena. Prensar un poco más de ajo y cortar la cebolla y el tomate.2 chorros generosos de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, 4 dientes de ajo, 2 cebollas rojas, 1 tomate
- Pasados unos minutos, añadir un poco más de aceite y la cebolla.
- Pasados unos minutos más, añadir el ajo y las especias.1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 0.5 cucharadita de semillas de comino, 0.5 cucharadita de semillas de cilantro, 0.5 cucharadita de pimentón en polvo
- Pasados unos minutos más, añadir el tomate. Remover y verter un poco de agua para cocinar a fuego lento; la berenjena debe quedar bien tierna.
- Al final, añadir pimienta y sal al gusto y hierbas frescas como cilantro, perejil o cebollino. Tanto la berenjena como el kebab de pollo tardan unos 20 minutos en cocinarse.una pizca de pimienta negra, una pizca de sal, 1 puñado de cilantro
Notas
Siempre uso filetes de muslo de pollo, la pechuga me parece demasiado seca.
Delicioso con una salsa de ajo, un tzatziki vegano o una sencilla salsa de "yogur" (distintas preparaciones para hacer en casa).
Utensilios: sartenes sin PFAS, sartén (de hierro fundido), espátulas, prensador de ajos, tijeras.
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