Tortitas de harina de almendra (keto)

Unos pancakes esponjosos con harina de almendra, una opción keto para disfrutar en el desayuno con yogur griego o un sirope sin azúcar.

Pas encore de notes

Tiempo de cocción: 15

Tiempo total: 15

Plato: Desayuno

Cocina: Americano

Servings: porciones, 3 tortitas en total

75 g de harina de almendra
150 ml de leche de almendra
2 huevos
2 pizcas de sal (marina celta)
Mantequilla o aceite de coco (de vacas alimentadas con pasto), para cocinar, añadir en tres tandas

Mezclar la harina de almendra con la sal. Añadir la leche y remover hasta que no queden grumos. Añadir un huevo y seguir removiendo. Añadir después el segundo huevo.
75 g de harina de almendra, 150 ml de leche de almendra, 2 huevos, 2 pizcas de sal (marina celta), 0.5 cucharadita de mezcla de especias para galletas y speculoos, 0.5 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo, 2 gotas de extracto de almendra, 0.5 limón
Calentar la sartén a fuego medio-alto (nivel seis en inducción) y añadir la mantequilla cuando esté caliente. El fuego puede ser bastante más bajo que para las tortitas normales. La masa se quema más rápido, pero también hay que darle un poco más de tiempo para que cuaje. Verter una cucharada (del tamaño de un cucharón de sopa) en la sartén.
Mantequilla o aceite de coco
Dejar cocinar al menos dos o tres minutos por un lado. Los bordes pueden empezar a dorarse ligeramente. La tortita es más frágil que una tortita normal; darle la vuelta demasiado pronto puede hacer que se deshaga. Cocinar el otro lado durante uno o dos minutos.
Repetir para hacer otras dos tortitas.
Las tortitas hechas únicamente con harina de almendra pueden quedar un poco secas. Servir con yogur griego, un poco de salsa de frutas o un sirope con edulcorante.
sirope con edulcorante, 1.5 cucharada de yogur griego

Utensilios: sartén pequeña sin PFAS, espátula plana, cucharón de sopa, bol, batidor de varillas.

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