Tortitas de coliflor con queso (keto)
Estas tortitas doradas combinan la coliflor tierna con el Pecorino y el queso fundido, realzados con pimentón y chile.
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Servings: 10 tortitas
Ingredientes
- 325 g de coliflor hervida o cocida al vapor
- 75 g de Pecorino
- 50 g de queso tierno y que funda bien
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharadita de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Procédé
- Separar 10 ramilletes del "tronco". Hervir los ramilletes durante 15 minutos. Dejar enfriar después.325 g de coliflor
- Precalentar el horno a 200 grados. Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Rallar el queso. Mantener separados el Pecorino y el queso tierno que funda bien. Mezclar el Pecorino con las especias.75 g de Pecorino, 50 g de queso, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de copos de chile
- Tomar unos 50 gramos (=2/3) de Pecorino y formar 10 círculos iguales sobre la bandeja de horno.
- Colocar un ramillete de coliflor sobre cada montoncito o círculo de queso. Aplastar el ramillete con la base de un vaso hasta obtener aproximadamente medio centímetro de grosor. No aplastarlo por completo: hay que conservar parte de la estructura que mantiene el conjunto unido.
- Espolvorear los ramilletes aplastados con el resto del Pecorino. Añadir después también el queso tierno.
- Hornear durante 20 minutos.
- Sacar del horno. Cambiar el papel de hornear. Volver a colocar las tortitas dándoles la vuelta y hornear otro cuarto de hora.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Notas
El Pecorino se puede sustituir por parmesano. En ambos casos, ¡rallarlo uno mismo justo antes de usarlo a partir de un bloque!
Utensilios: horno a 200 grados, vaso de base plana, rallador (de cuatro caras).
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