Pan de harina de coco (keto)
Este pan keto con harina de coco, yogur y aceite de coco ofrece una miga densa y nutritiva.
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Servings: 8 rebanadas gruesas
Ingredientes
- 100 g de harina de coco elegir la más baja en carbohidratos (8.9 g por cada cien gramos)
- 100 g de yogur de coco
- 75 g de aceite de coco
- 4 huevos
- 4 cucharaditas de levadura química (con cremor tártaro)
- 1 cucharada de fibra de psyllium
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de sal sal rosa del Himalaya o al gusto
Procédé
- Precalentar el horno a 180 grados. Preparar el molde colocando una hoja de papel de horno en su interior.
- Mezclar la harina con la levadura química, el psyllium, la goma xantana y la sal. Derretir el aceite de coco y añadirlo junto con los huevos y el yogur de coco. Mezclar bien durante un rato. La masa acabará volviéndose espesa y densa. Verter o depositar la masa con una cuchara en el molde (sobre el papel de horno). Introducir el molde en el horno durante 40 minutos.100 g de harina de coco, 100 g de yogur de coco, 75 g de aceite de coco, 4 huevos, 4 cucharaditas de levadura química (con cremor tártaro), 1 cucharada de fibra de psyllium, 2 cucharaditas de goma xantana, 1 cucharadita de sal
- A continuación, sacar el molde del horno y tirar del papel de horno para sacar el pan del molde ("levantándolo"), de modo que salga el vapor. Una vez que el pan se haya enfriado lo suficiente, retirar el papel de horno. Dejar reposar el pan un rato más.
- Conservar el pan unos 2 días o congelarlo (una vez frío). ¡Para congelarlo, cortarlo primero en rebanadas! Si hace calor, conservar en el frigorífico si el pan se ha preparado con aceite de coco.
Notas
Material: horno a 180 grados, molde con papel de horno, ensaladera/bol.
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