Pizza keto con masa de atún
Esta pizza keto con masa de atún combina una base de Pecorino con una cobertura de passata, anchoas, aceitunas Kalamata y alcaparras.
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Servings: 1 persona
Ingredientes
Base
- 1 lata pequeña de atún de 160 g, unos 100 g de peso escurrido
- 50 g de Pecorino
- 1 huevo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo o de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de romero
Cobertura
- 2 cucharadas de passata
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de Pecorino
- 0.5 pequeña cebolla morada
- 4 filetes de anchoa en lata pequeña o en tarro pequeño
- 5 aceitunas Kalamata
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 pizcas de romero
Opcional para la base
- 1 cucharadita de sal (marina celta) si la cobertura no incluye anchoas ni aceitunas (saladas)
Procédé
- Precalentar el horno a 200 grados. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear. Sacar también la rejilla ahora, se utilizará más tarde.
- Dejar escurrir el atún en un colador pequeño.1 lata pequeña de atún
- Mientras tanto, rallar el Pecorino. Utilizar un total de 90 gramos. De esta cantidad, 50 son para la base y el resto para la cobertura.50 g de Pecorino, 40 g de Pecorino
- Secar el atún dando toquecitos con papel absorbente. Repetir varias veces hasta que queden unos 75 a 80 gramos.
- Poner el atún en un bol. Incorporar el queso y el huevo.1 huevo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de sal (marina celta)
- Formar una bola con las manos, aplanarla y dar forma de pizza a la "masa".
- Procurar que los bordes no queden demasiado finos. Yo suelo empujar un poco los bordes hacia dentro para formar un reborde muy pequeño. Un borde fino se quemará.
- Meter la pizza en el horno y hornear durante 20 minutos.
- Dejar enfriar brevemente y después colocar sobre una rejilla.
- Poner el aceite de oliva en un bol pequeño. Untar los bordes de la pizza con un pincel.1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Extender por encima 2 cucharadas de passata. Hacerlo con el dorso de una cuchara. Dejar sin cubrir los bordes untados de aceite.2 cucharadas de passata
- Repartir el queso sobre la salsa de tomate.
- Cortar las aceitunas en trozos. Cubrir la pizza con los trozos de aceitunas, las anchoas y las alcaparras.0.5 pequeña cebolla morada, 4 filetes de anchoa, 5 aceitunas Kalamata, 1 cucharadita de alcaparras
- Espolvorear con hierbas verdes secas.2 pizcas de romero
- Volver a meter en el horno unos 10 minutos más.
Notas
Utensilios: horno a 200 grados, rejilla del horno, bandeja de horno, papel de hornear sin PFAS, bol, colador pequeño, papel absorbente, bol pequeño + pincel.
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