Pesto de albahaca y piñones tostados
Este pesto italiano combina albahaca fresca con piñones tostados para obtener una salsa untuosa y aromática.
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Servings: 4 porciones
Ingredientes
- 25 g de albahaca fresca aproximadamente 1 planta pequeña
- 25 g de piñones
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 0.5 limón el zumo
- 25 g de parmesano rallado, aproximadamente 1 puñado, o Pecorino, queso de oveja sin lactosa, o 3 cucharadas de levadura nutricional en copos, para una versión vegana
- 1 pizca de sal (marina celta)
Procédé
- Tostar los piñones en una sartén caliente sin aceite.25 g de piñones
- Rallar el queso (si se utiliza).25 g de parmesano
- Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Reservar un poco de aceite de oliva y empezar con solo 1 puñado de queso o 3 cucharadas de levadura nutricional. Después, comprobar la consistencia y añadir un poco más cada vez hasta conseguir la deseada.25 g de albahaca fresca, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 0.5 limón, 1 pizca de sal (marina celta)
Notas
Las 4 porciones corresponden al pesto servido como crema para untar en el aperitivo. Para una salsa para pasta o una ensalada fría, equivale a 1 o 2 porciones.
Utensilios: Procesador de alimentos (pequeño) o batidora de mano, Sartén pequeña sin PFAS, Rallador (de cuatro caras).
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