Espinacas a la crema de ajo asado
Las espinacas frescas se sirven con una salsa cremosa de ajo asado, aderezada con pimentón, orégano y un toque de guindilla.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla morada
- 150 ml de nata, láctea o vegetal he utilizado nata de almendras
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de mantequilla de almendras
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de orégano (seco)
- pizca de sal rosa del Himalaya o marina celta
- pizca de pimienta negra
- pizca de copos de chile o de pimienta de Cayena
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar
Procédé
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Cortar los extremos de todos los dientes de una cabeza de ajo. Dejar intacto el resto de los dientes y mantenerlos unidos a la cabeza. Retirar las pieles exteriores de la cabeza. Dejar las pieles que recubren los dientes. Verter un poco de aceite de oliva suave por encima y envolver en papel de aluminio. Meter en el horno.1 cabeza de ajo, aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Poner la nata en un cazo pequeño. Añadir la mantequilla de almendras y las especias y calentar.150 ml de nata, láctea o vegetal, 1 cucharadita de mantequilla de almendras, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de orégano (seco), pizca de sal, pizca de pimienta negra, pizca de copos de chile
- Una vez que el ajo se haya enfriado, apretarlo para extraer la pulpa sobre la nata. Aplastar o triturar brevemente hasta obtener una salsa homogénea. Dejar reducir un poquito a fuego lento. No subir demasiado el fuego; basta con que aparezca una pequeña burbuja de vez en cuando. Remover de vez en cuando.
- Cortar la cebolla y rehogarla hasta que esté translúcida. Añadir las espinacas puñado a puñado y cocinar a fuego lento. No dejar que se reduzcan demasiado; deben seguir siendo reconocibles como espinacas (para que algunos tallos conserven un toque crujiente).1 cebolla morada, 200 g de espinacas frescas
- Repartir las espinacas en 2 platos y regarlas con la salsa.
Notas
Utensilios: horno a 200 grados, papel de aluminio, cazo pequeño, sartén pequeña sin PFAS, espátula.
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