Lasaña de calabaza con pollo y roquefort
Esta lasaña alterna láminas de calabaza, pollo con concentrado de tomate y champiñones tiernos con roquefort, con una capa de pecorino gratinado.
Imprimir receta
Guardar en Pinterest
Servings: 3 a 3 personas
Ingredientes
- 250 g de láminas de calabaza para lasaña
- 3 filetes de muslo de pollo ecológico, criado al aire libre
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 400 g de champiñones portobello
- 150 g de Roquefort
- 125 g de Pecorino
- 140 g de concentrado de tomate es decir, una lata grande
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 chorros generosos de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Opcional (contenido moderado en hidratos de carbono)
- 3 cucharaditas de arrurruz
Procédé
- Cortar los champiñones en trozos y dorarlos por todos los lados a fuego bastante fuerte. Cocinarlos durante bastante tiempo. Asegurarse de que pierdan mucha agua.400 g de champiñones portobello, 2 chorros generosos de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Picar finamente una cebolla y rehogarla en la segunda sartén hasta que esté transparente.1 cebolla morada
- Prensar el ajo y añadirlo a la cebolla, junto con el orégano, el tomillo y el pimentón en polvo.3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- Mientras tanto, picar el pollo. Yo lo hago en la pequeña picadora que viene con la batidora de mano. Añadirlo a la cebolla.3 filetes de muslo de pollo
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Cuando el pollo esté completamente cocinado, escurrir el exceso de grasa y líquido. Si es necesario, hacerlo en un colador o un tamiz. Devolverlo después a la sartén y mezclarlo con el concentrado de tomate.140 g de concentrado de tomate
- Escurrir también los champiñones y secarlos dando pequeños toques con papel absorbente. Devolverlos después a la sartén. Desmenuzar el Roquefort por encima. Dejar que se funda a fuego lento.150 g de Roquefort
- Rallar el Pecorino. Dividirlo en 5 partes. Si se utiliza arrurruz, mezclarlo con 4 partes del queso. Una parte se reserva para la capa superior. No es necesario añadirle arrurruz.125 g de Pecorino, 3 cucharaditas de arrurruz
- Espolvorear el fondo del molde rectangular con una primera parte del queso (mezclado con arrurruz, si se utiliza).
- Poner la mitad del pollo en el molde rectangular. Espolvorear de nuevo con una parte del queso (con el arrurruz).
- Colocar encima un tercio de las láminas de calabaza. No es necesario que encajen perfectamente ni que lo cubran todo. Yo suelo dejar también un espacio en el centro. Resulta práctico para dividir la lasaña en dos porciones.250 g de láminas de calabaza para lasaña
- Colocar encima la mitad de los champiñones con queso azul. Espolvorear de nuevo con una parte del Pecorino y cubrir de nuevo con un tercio de las láminas.
- Añadir después una segunda capa de pollo y cubrir de nuevo con queso y láminas.
- Añadir después la última capa: los champiñones, cubiertos con la última parte del Pecorino (esta va sin arrurruz).
- Hornear durante 25 minutos.
- Dejar enfriar un poco antes de servir. Servir preferiblemente con una espátula plana. Sin arrurruz, la lasaña queda un poco más húmeda y algo menos firme.
Notas
Utensilios: sartén grande sin PFAS, molde rectangular (o fuente de horno estrecha y alta), tamiz o colador, papel absorbente, robot de cocina (pequeño).
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!