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Pain keto aux graines - En-tete

Pan keto con semillas

Este pan keto con semillas, elaborado con harina de almendra y enriquecido con semillas molidas y enteras, combina una miga nutritiva con una textura ligeramente crujiente.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Francesa
Servings: 8 rebanadas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g de harina de almendra muy baja en carbohidratos (4.1 g por cada cien gramos)
  • 100 g de aceite de coco o 100 g de mantequilla (de vacas alimentadas con pasto)
  • 4 huevos
  • 4 cucharaditas de levadura química (con cremor tártaro)
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 2 cucharadas de fibra de psyllium
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya o del mar Céltico

Procédé

  • Precalentar el horno a 180 grados. Preparar el molde colocando una hoja de papel de horno en su interior.
  • Mezclar la harina con la levadura química, la goma xantana, la sal y las cáscaras de psyllium. Derretir el aceite de coco y añadirlo, junto con los huevos. Remover bien un momento.
    200 g de harina de almendra, 4 cucharaditas de levadura química (con cremor tártaro), 1 cucharadita de goma xantana, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de fibra de psyllium, 100 g de aceite de coco, 4 huevos
  • Moler las semillas de lino y las semillas de calabaza. Dejar estas últimas un poco gruesas para que aporten algo más de textura al masticar. Incorporarlas a la masa junto con las semillas de cáñamo.
    2 cucharadas de semillas de lino, 2 cucharadas de semillas de calabaza, 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • Meter el molde en el horno durante 30 minutos. A continuación, sacar el molde del horno y tirar del papel de horno para sacar el pan del molde ("levantándolo"), de modo que el vapor pueda salir. Retirar el papel de horno cuando el pan se haya enfriado lo suficiente. Dejar reposar el pan un poco más.
  • Conservar el pan unos 2 días o congelarlo (una vez frío). ¡Para congelarlo, cortarlo primero en rebanadas! Cuando haga calor, conservarlo en el frigorífico si se ha preparado con aceite de coco.

Notas

Valores nutricionales calculados con una harina de almendra muy baja en carbohidratos.
Utensilios: horno, molde, papel de horno, ensaladera/bol.
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