Carpaccio de ternera exprés con rúcula y pecorino
Este carpaccio de ternera con rúcula y pecorino combina lonchas que se deshacen en la boca, alcaparras y piñones tostados.
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Servings: 1 persona
Ingredientes
- 1 ración de carpaccio
- 2 cucharadas soperas de piñones moderado en carbohidratos, o un puñado de nueces de macadamia, bajo en carbohidratos, o un puñado de nueces, bajo en carbohidratos
- 1 puñado de Pecorino o de parmesano, o 2 cucharadas de copos de levadura malteada
- 2 puñados de rúcula
- 10 alcaparras
- pimienta negra al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Procédé
- Tostar los piñones o las nueces de macadamia/nueces (en una sartén, a fuego bastante alto) y dejar enfriar.2 cucharadas soperas de piñones
- Distribuir las lonchas de carpaccio en un plato. Repartir la rúcula y las alcaparras por encima y añadir un poco de pimienta negra recién molida.1 ración de carpaccio, 2 puñados de rúcula, 10 alcaparras, pimienta negra
- Justo antes de servir, rallar el queso y esparcirlo por encima (o añadir la levadura malteada). Terminar con un buen aceite de oliva virgen extra.1 puñado de Pecorino, aceite de oliva virgen extra
Notas
Utensilios: plato, sartén.
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