Ensalada de huevos
Esta ensalada de huevo combina huevos tiernos con cebollino, alcaparras y una salsa cremosa con un toque de mostaza y chile.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 3 huevos
- 2 puñados de cebollino fresco o 2 tallos de cebolleta
- 1 cucharada colmada de alcaparras o 1 pepinillo pequeño
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon o mostaza fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de copos de chile
- 3 pizcas generosas de sal (marina celta)
- 2 pizcas de pimienta negra
Procédé
- Cocer los huevos (7 a 8 minutos para que queden un poco cremosos, 9 minutos para que queden bien duros). Pasarlos después por agua fría para detener la cocción y dejar que se enfríen un poco.3 huevos
- Cortar la cebolleta por la mitad a lo largo. Cortarla en medias rodajas, lavarla en un colador y dejar escurrir. O picar finamente el cebollino.2 puñados de cebollino fresco
- Dejar escurrir las alcaparras. O cortar el pepinillo y secarlo con toques suaves.1 cucharada colmada de alcaparras
- Pelar los huevos y cortarlos en trozos.
- Poner la cebolleta con las alcaparras y los huevos en el bol. Añadir todos los demás ingredientes, mezclar y listo.3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharaditas mostaza de Dijon o mostaza fina, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas de copos de chile, 3 pizcas generosas de sal (marina celta), 2 pizcas de pimienta negra
Notas
Utensilios: cacerola pequeña, bol, cuchillo.
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