Bocaditos de wraps de salmón ahumado y mascarpone (keto)
Estos bocaditos enrollados combinan suaves wraps de semillas de lino con salmón ahumado, mascarpone cremoso, pepino fresco y eneldo.
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Servings: 24 trozos
Ingredientes
- 150 g de semillas de lino o de semillas de lino molidas
- 2 cucharadas de semillas de lino adicionales, o de semillas de lino molidas
- 250 ml de agua hirviendo o caliente
- 3 pizcas generosas de sal (marina celta)
- 120 g de mascarpone
- 100 g de salmón ahumado (salvaje) por ejemplo, sockeye
- 0.5 pepino
- un puñado de eneldo fresco
- 3 gotitas de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Procédé
- Moler las semillas de lino lo más finamente posible. Para ello utilizo un pequeño molinillo de café eléctrico. También sirven las semillas de lino ya molidas.150 g de semillas de lino
- Calentar el agua en la cacerola o verter agua hirviendo del hervidor.250 ml de agua
- Mezclar con las semillas de lino molidas y la sal. Dejar reposar media hora.3 pizcas generosas de sal (marina celta)
- Amasar brevemente y formar 3 bolitas iguales.
- Colocar un trozo de papel de horno sobre la encimera (como mínimo del diámetro de la sartén). Si la masa sigue muy pegajosa: espolvorear un poco de semillas de lino molidas sobre el papel de horno. Aplanar la masa encima y cubrir con el segundo trozo de papel de horno. Estirar con el rodillo. Los bordes pueden quedar ligeramente irregulares.2 cucharadas de semillas de lino
- Retirar el trozo de papel de horno de arriba. Presionar un bol boca abajo sobre la masa. Retirar los bordes sobrantes.
- Calentar la sartén. Añadir unas gotitas de aceite. Cocinar el wrap unos 2 minutos por cada lado.3 gotitas de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Repetir con otros 2 wraps.
- Untar cada wrap con unos 40 gramos de mascarpone. Cubrir la mitad del wrap con salmón.120 g de mascarpone, 100 g de salmón ahumado (salvaje)
- Lavar y cortar el pepino en bastones y colocarlos en el centro de cada wrap. Cortar el eneldo en trozos más pequeños con unas tijeras y repartirlo.0.5 pepino, un puñado de eneldo
- Enrollar y cortar cada wrap en 8 trozos.
Notas
Los valores nutricionales están calculados por trozo. Un wrap rinde 8 trozos. Macros para 1 wrap: calorías 496, carbohidratos 2,4, proteínas 16, grasas 40.
Utensilios: sartén pequeña sin PFAS, molinillo de café pequeño (eléctrico), papel de horno sin PFAS, rodillo, bol (con el diámetro del borde superior igual al del fondo de la sartén), cacerola o hervidor (o agua hirviendo directamente de un grifo de agua hirviendo).
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