Wrap de semillas de lino, ensalada de huevo y jamón curado (keto)
Un wrap keto de semillas de lino relleno de una ensalada cremosa de huevo, pepinillo y cebollino, y de jamón serrano.
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Servings: 1 persona
Ingredientes
- 50 g de semillas de lino o de semillas de lino molidas
- 1 cucharada adicional semillas de lino o de semillas de lino molidas
- 80 ml de agua hirviendo o caliente
- 1 huevo
- 1 pequeño pepinillo
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita mostaza de Dijon o mostaza fina
- 1 puñado de cebollino fresco
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 loncha de jamón serrano o de otro jamón ahumado
- 1 hoja de lechuga iceberg
- 2 pizcas generosas de sal (marina celta)
- 1 gotita de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Procédé
- Moler las semillas de lino lo más finamente posible. Para ello utilizo un pequeño molinillo de café eléctrico. También sirven las semillas de lino molidas listas para usar.50 g de semillas de lino
- Calentar el agua en el hervidor o tomar agua hirviendo de un grifo de agua hirviendo.80 ml de agua
- Mezclar con las semillas de lino molidas y la sal. Dejar reposar media hora.2 pizcas generosas de sal (marina celta)
- Mientras tanto, cocer el huevo en un cazo pequeño. Pasarlo después por agua fría del grifo.1 huevo
- Colocar un trozo de papel de horno sobre la encimera (como mínimo del diámetro de la sartén). Si la masa sigue estando muy pegajosa: espolvorear un poco de semillas de lino molidas sobre el papel de horno. Aplanar la masa sobre él y colocar encima el segundo trozo de papel de horno. Estirar con un rodillo. Los bordes pueden quedar ligeramente irregulares.1 cucharada adicional semillas de lino
- Retirar el trozo de papel de horno de encima. Presionar un bol boca abajo sobre la masa. Retirar los bordes.
- Calentar la sartén. Añadir unas gotitas de aceite. Cocinar el wrap unos dos minutos por cada lado. Dejar enfriar.1 gotita de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Cortar el huevo y el pepinillo en trozos. Picar el cebollino. Mezclar el huevo con el pepinillo, el cebollino, la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta y los copos de chile.1 pequeño pepinillo, 1 puñado de cebollino fresco, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita mostaza de Dijon o mostaza fina, 1 cucharadita de copos de chile
- Cubrir el wrap con la lechuga. Colocar el jamón encima. Untar con la ensalada de huevo. Enrollar.1 hoja de lechuga iceberg, 1 loncha de jamón serrano
Notas
Los valores nutricionales se calculan a partir de una base de datos estadounidense que contabiliza 2 g de hidratos de carbono por cada 100 gramos de semillas de lino. Para el wrap solo (sin relleno), esto equivale a 1 g de hidratos de carbono por wrap.
Con las semillas de lino enteras que se venden en Europa, calcular un máximo de 13 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos de semillas de lino. Como se pierde un poco de masa y un wrap contiene mucha agua, esto equivale a un máximo de 6,5 gramos por wrap. Y entre 6 y 6,5 por cada 100 gramos (entre 6 y 6,5). Un wrap pesa un poco más de 100 gramos.
Utensilios: sartén pequeña sin PFAS, molinillo de café pequeño (eléctrico), papel de horno sin PFAS, rodillo, bol (con un diámetro del borde superior igual al del fondo de la sartén), hervidor (o agua hirviendo directamente de un grifo de agua hirviendo), cazo.
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