Puré de boniato
Este cremoso puré de boniato se adereza con aceite, pimienta y sal, con variantes de especias tradicionales o de Oriente Medio.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 250 g de boniatos 2 grandes o 3 pequeños
- 1 cuchara de mantequilla de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco
- 0.25 cucharadita de pimienta negra recién molida
- generosa pizca de sal (marina celta) o al gusto
Variante tradicional
- 0.5 cucharadita de pimentón en polvo
- 0.25 cucharadita de nuez moscada en polvo
Variante de Oriente Medio
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 0.5 cucharadita de cebolla en polvo
- 0.5 cucharadita de copos de chile
- 0.25 cucharadita de semillas de comino
Para una versión baja en histamina
- una pizca de pimienta blanca si lo tolera, de lo contrario omítalo, NO use pimienta negra
Procédé
- Pelar los boniatos. Cortarlos en trozos. Cocer durante unos 15 a 20 minutos. Tras la cocción, escurrir, dejar secar un poco y triturar hasta obtener un puré con un poco de aceite, pimienta y sal al gusto.250 g de boniatos, 1 cuchara de mantequilla, 0.25 cucharadita de pimienta negra, generosa pizca de sal (marina celta), 0.5 cucharadita de pimentón en polvo, 0.25 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo, 0.5 cucharadita de copos de chile, 0.25 cucharadita de semillas de comino, una pizca de pimienta blanca
- Elegir el aceite en función de los demás platos del menú. El aceite de coco combina bien con los sabores orientales y de Oriente Medio. El aceite de oliva combina bien con los sabores mediterráneos europeos.
Notas
Las especias de Oriente Medio combinan deliciosamente con el boniato (comino, semillas de cilantro, canela). Considerar también una variante dulce con miel o dátiles. Las hierbas mediterráneas verdes como el orégano y el romero también combinan bien.
Utensilios: cacerola pequeña, batidora de mano, pelador (o cuchillo pequeño).
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