Servings: 4 porciones
Calories: 300kcal
Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo fresca, preferiblemente sin salar
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 9 cucharadas de vino Shaoxing
- 3 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 tazas de agua caliente (la suficiente para cubrir el cerdo hasta las tres cuartas partes)
Procédé
- Si has comprado la panceta en bloque, córtala en trozos gruesos del tamaño que prefieras.1 kg de panceta de cerdo fresca, preferiblemente sin salar
- Pon a hervir una olla con agua. Escalda los trozos de panceta durante unos minutos. Sácalos, enjuágalos y resérvalos.
- A fuego lento, calienta un poco de aceite con el azúcar en el wok. Deja que se derrita ligeramente y añade el cerdo. Sube el fuego a medio y cocina hasta que esté ligeramente dorado.3 cucharadas de azúcar moreno
- Baja el fuego y añade el vino Shaoxing, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el agua caliente.9 cucharadas de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 tazas de agua caliente (la suficiente para cubrir el cerdo hasta las tres cuartas partes)
- Tapa y deja cocer a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora y media, hasta que el cerdo esté bien tierno (¡hay quien lo cuece hasta 4 horas!). Remueve cada 5 o 10 minutos para que no se pegue y añade un poco más de agua si se seca demasiado.
- Cuando el cerdo esté tierno, si aún queda bastante líquido, destapa el wok, sube el fuego y remueve sin parar hasta que la salsa reduzca y quede espesa y caramelizada.
- Sirve caliente con arroz blanco.
Notas
No dudes en prolongar la cocción a fuego lento si el cerdo aún no está lo suficientemente tierno.
Nutrición
Calorías: 300kcal
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