Servings: 2
Ingredientes
- 300 g de arroz (peso en seco)
- 300 g de castañas con cáscara
- 440 ml de agua
- semillas de sésamo negro tostadas al gusto, para espolvorear
Procédé
Preparación
- Lava el arroz al menos 30 minutos antes, pásalo a un colador y déjalo escurrir bien.300 g de arroz (peso en seco)
- Vierte abundante agua hirviendo sobre las castañas y déjalas reposar hasta que el agua se enfríe para ablandar la piel.300 g de castañas
- Pela las castañas con un cuchillo, retirando la cáscara dura y la piel fina interior, y déjalas en remojo en agua.440 ml de agua
Cocción
- Pon el arroz escurrido en la arrocera.
- Añade el agua y los condimentos del grupo A (sake, mirin, salsa de soja y sal).2 cucharadas de sake, 0.5 cucharada de mirin, 1 cucharadita de salsa de soja, 0.75 cucharadita de sal
- Remueve una vez desde el fondo y nivela la superficie del arroz.
- Distribuye las castañas por encima sin mezclar y cocina en la arrocera en el programa normal.
Presentación
- Sirve en cuencos y espolvorea con las semillas de sésamo negro tostadas.semillas de sésamo negro tostadas
Notas
Las castañas se colocan sobre el arroz sazonado y se cocinan sin mezclar, para que queden enteras, tiernas y bien repartidas entre los granos.
Adaptación para cazuela: Lleva a ebullición el arroz con el agua y los condimentos en una cazuela tapada, coloca las castañas por encima y cocina a fuego lento de 12 a 13 minutos hasta que se absorba el líquido. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos antes de soltar el arroz.
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