Preparación

• Mezcla en un cazo todos los ingredientes, salvo la mantequilla vegana.
• Bate bien hasta que la mezcla quede homogénea.
  
• Cuece a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
  
• Retira del fuego.
  
• Deja que la crema se temple unos cinco minutos.
• Añade la mantequilla vegana fría mientras la crema aún esté templada.
  
• Bate con unas varillas hasta que la mantequilla se integre por completo.
• Tritúrala con una batidora de inmersión para conseguir una textura más fina.
• Añade en este punto los ingredientes que quieras usar para las variaciones.
• Si vas a añadir chocolate, incorpóralo ahora para que se funda con la crema caliente, sin que llegue a hervir.
  
• Pásala a un recipiente limpio y seco.
• Cubre la superficie con film transparente.
  
• Refrigera durante 1 h antes de usarla.
• Déjala enfriar a temperatura ambiente si vas a usar la crema pastelera vegana para preparar una muselina vegana.