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Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

Tarta sin gluten de frangipán de pistacho y almendra con frambuesas

Tarta sin gluten con frangipán de pistacho y almendra, cubierta de frambuesas frescas y pistachos tostados.
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5/5 (27)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Postre
Cocina: Francesa
Servings: 10 porciones
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla vegana ablandada
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendra molida
  • 20 g de harina sin gluten
  • 20 g de leche de avena a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 100 g de pasta de pistacho o mantequilla de pistacho 100 %
  • 300 g de harina Schar Bread Mix o Caputo GF
  • 100 g de mantequilla vegana salada, fría y en cubos
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 120 g de huevo 2 huevos grandes
  • 100 g de mermelada de frambuesa
  • 400 g de frambuesas frescas
  • 50 g de pistachos tostados, picados

Procédé

Frangipán de pistacho y almendra

  • Pon el azúcar y la mantequilla ablandada en un bol.
    100 g de azúcar, 100 g de mantequilla vegana
  • Bate con una batidora de mano durante dos o tres minutos, hasta obtener una mezcla lisa.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Añade la almendra molida.
    100 g de almendra molida
  • Añade después los huevos, uno a uno.
    2 huevos
  • Bate hasta que los huevos queden completamente incorporados.
  • Añade la leche de avena y la harina sin gluten.
    20 g de leche de avena, 20 g de harina sin gluten
  • Bate hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Añade por último la pasta de pistacho.
    100 g de pasta de pistacho
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Masa de tarta sin gluten

  • Mezcla la harina con el resto de ingredientes secos sobre la encimera o sobre un tapete de silicona para repostería.
    300 g de harina Schar Bread Mix, 100 g de azúcar, 1 pizca de sal
  • Haz un hueco en el centro.
  • Añade la mantequilla vegana y los huevos.
    100 g de mantequilla vegana, 120 g de huevo
  • Mezcla con los dedos o con un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • Amasa brevemente hasta que la masa se una.
  • Dale forma de bola.
  • Envuélvela en film transparente.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • Refrigérala durante 1 h.
  • Extiende la masa fría entre dos hojas de papel de horno.
  • Déjala con un grosor de 3-4 mm, usando guías de grosor para que quede uniforme.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • Prepara un aro para tarta o un molde desmontable de 20 cm x 4 cm de profundidad.
  • Coloca con cuidado la masa en un aro para tarta o en un molde.
  • Presiona bien las esquinas y los bordes.
  • Revisa la base por si hubiera algún agujero.
  • Recorta los bordes.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • Refrigera 10 minutos para que la masa repose.
  • Rellena la base fría con el frangipán de pistacho y almendra.
  • Alisa la superficie con una cuchara o una espátula acodada.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • Hornea durante 18 a 20 minutos en el horno precalentado a 185°C.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • Coloca la tarta ya horneada sobre una rejilla.
  • Déjala enfriar a temperatura ambiente.

Montaje de la tarta

  • Retira el aro para tarta.
  • Pasa la tarta a una base para tartas o a un plato.
  • Extiende la mermelada de frambuesa sobre la tarta ya fría.
    100 g de mermelada de frambuesa
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • Coloca las frambuesas boca abajo por toda la superficie, hasta cubrir la tarta.
    400 g de frambuesas
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • Espolvorea con los pistachos picados.
    50 g de pistachos
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • Refrigera 30 minutos antes de cortarla y servirla.
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