Pon el azúcar y la mantequilla ablandada en un bol.

Bate con una batidora de mano durante dos o tres minutos, hasta obtener una mezcla lisa.

Añade la almendra molida.

Añade después los huevos, uno a uno.

Bate hasta que los huevos queden completamente incorporados.

Añade la leche de avena y la harina sin gluten.

Bate hasta que la mezcla quede homogénea.

Añade por último la pasta de pistacho.

Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

Mezcla la harina con el resto de ingredientes secos sobre la encimera o sobre un tapete de silicona para repostería.

Haz un hueco en el centro.

Añade la mantequilla vegana y los huevos.

Mezcla con los dedos o con un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.

Amasa brevemente hasta que la masa se una.

Dale forma de bola.

Envuélvela en film transparente.

Refrigérala durante 1 h.

Extiende la masa fría entre dos hojas de papel de horno.

Déjala con un grosor de 3-4 mm, usando guías de grosor para que quede uniforme.

Prepara un aro para tarta o un molde desmontable de 20 cm x 4 cm de profundidad.

Coloca con cuidado la masa en un aro para tarta o en un molde.

Presiona bien las esquinas y los bordes.

Revisa la base por si hubiera algún agujero.

Recorta los bordes.

Refrigera 10 minutos para que la masa repose.

Rellena la base fría con el frangipán de pistacho y almendra.

Alisa la superficie con una cuchara o una espátula acodada.

Hornea durante 18 a 20 minutos en el horno precalentado a 185°C.

Coloca la tarta ya horneada sobre una rejilla.

Déjala enfriar a temperatura ambiente.

Retira el aro para tarta.

Pasa la tarta a una base para tartas o a un plato.

Extiende la mermelada de frambuesa sobre la tarta ya fría.

Coloca las frambuesas boca abajo por toda la superficie, hasta cubrir la tarta.

Espolvorea con los pistachos picados.

Refrigera 30 minutos antes de cortarla y servirla.