Derrite el chocolate blanco vegano y la manteca de cacao juntos al baño maría o en un bol colocado sobre un cazo con agua a fuego suave.

Remueve suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla lisa y completamente fundida.

Calienta la nata brevemente, sin que llegue a hervir.

Retírala del fuego.

Tamiza el matcha en polvo sobre la nata caliente.

Remueve sin parar para eliminar cualquier grumo.

Mezcla el chocolate blanco fundido con la mezcla de nata y matcha.

Mézclalo bien con una espátula o una batidora de mano hasta que la preparación quede lisa.

Vierte la ganache de matcha templada en un bol.

Déjala enfriar a temperatura ambiente.

Cubre la superficie de la ganache con film transparente.

Refrigérala durante al menos 3 horas, o hasta que tenga la firmeza suficiente para tomarla con una cuchara.

Déjala reposar también toda la noche para obtener un mejor resultado.

Usa una cucharita para sacar porciones de la mezcla fría.

Forma bolitas con las manos.

Reboza las bolitas de ganache en un bol con matcha en polvo.

Asegúrate de que queden bien cubiertas para evitar que se peguen.

Trabaja rápidamente para evitar que la mezcla se derrita.

Vuelve a meter la mezcla en el frigorífico durante unos minutos para que se endurezca si está demasiado blanda para darle forma.

Refrigera las trufas durante 1 hora más para que cojan consistencia.

Así mantendrán mejor la forma y te resultará más fácil manipularlas.

Rebózalas con un poco más de matcha en polvo una vez que hayan cogido consistencia, para intensificar el sabor y darles un acabado bonito.

Guarda las trufas en un recipiente hermético o en una caja de repostería en el frigorífico durante un máximo de 1 semana.

Sírvelas bien frías, ya que pueden ablandarse a temperatura ambiente.