Preparación

• Extiende la harina sin gluten sobre una superficie de trabajo lisa o un tapete de silicona para repostería y forma un hueco en el centro.
• Añade los cubos de mantequilla fría, la sal, el azúcar y el huevo.
  
• Mezcla los ingredientes con los dedos o con un cortador de masa hasta obtener una textura gruesa y desmigada.
  
• Incorpora el agua fría y mezcla hasta formar una masa homogénea.
  
• Forma un disco con la masa, cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  
• Una vez fría, estira la masa al grosor que prefieras entre dos hojas de papel de horno.
  
• Utiliza guías de grosor para conseguir un espesor uniforme.
• Pasa la masa a un molde para tarta o a moldes para tartaletas con ayuda de un rodillo.
  
• Pincha la base varias veces con un tenedor y recorta los bordes.
• Llévala al congelador o al refrigerador durante 20 minutos antes de hornear para que se firme.
• Si es necesario, precocina una base de tarta grande durante 15-20 minutos a 190°C en el horno precalentado.
  
• Retira los pesos de horneado y continúa la cocción durante 10 minutos más.
• Hornea las bases pequeñas para tartaletas durante 15 a 18 minutos.
• Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar.