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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake de calabaza sin gluten y sin lactosa

Este cheesecake combina una base crujiente de galletas Graham con un relleno cremoso de calabaza y especias, sin gluten ni lactosa.
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5/5 (38)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Plato: Postre
Cocina: Americano
Servings: 10 porciones
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 240 g de galletas tipo Graham caseras, sin gluten y sin lactosa
  • 1 g de mezcla de especias para calabaza
  • 80 g de mantequilla derretida sin lactosa y sin sal
  • 450 g de queso crema vegetal sin gluten
  • 450 g de puré de calabaza sin gluten, en conserva o casero
  • 4 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 120 g de azúcar moreno
  • 1.5 g de mezcla de especias para calabaza
  • 15 g de maicena
  • 1 g de sal

Procédé

Base de galleta

  • Tritura las galletas tipo Graham hasta obtener migas finas con el robot de cocina.
    240 g de galletas tipo Graham
  • Mezcla las migas de galletas tipo Graham con la mezcla de especias y la mantequilla derretida en un bol.
    1 g de mezcla de especias para calabaza, 80 g de mantequilla
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Presiona firmemente la mezcla de migas sobre el fondo y las paredes de un molde desmontable de 23 cm de diámetro o de un aro para tartas. Refrigera al menos 15 minutos para que se asiente.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Relleno especiado de calabaza

  • Precalienta el horno a 160°C.
  • Bate el queso crema, el puré de calabaza, los huevos y las yemas, el azúcar, la maicena, la sal y la mezcla de especias en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
    450 g de queso crema, 450 g de puré de calabaza, 4 huevos, 3 yemas de huevo, 120 g de azúcar moreno, 1.5 g de mezcla de especias para calabaza, 15 g de maicena, 1 g de sal
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Vierte el relleno sobre la base, justo por debajo del borde del aro para tartas. Si quieres, puedes eliminar las burbujas con un soplete de cocina, aunque no es imprescindible.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Horneado y enfriado

  • Hornea de 55 minutos a 1 hora. Mueve suavemente el molde: el centro debe temblar ligeramente.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Saca el cheesecake del horno y déjalo enfriar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que esté casi a temperatura ambiente.
  • Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de cortarlo y servirlo.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Nota: no refrigeres el cheesecake mientras siga tibio o caliente.

Vídeo

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