Mezcla en un bol 1/3 de la leche de avena templada con las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en el resto de la leche de avena templada y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese.

Retira del fuego y añade la mantequilla vegetal fría en dados y el chocolate negro.

Tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa y brillante.

Pasa la crema pastelera de chocolate a un bol, cúbrela con film transparente a piel y déjala enfriar en el frigorífico.

Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador).

Prepara un molde para tarta o un molde desmontable de 23 cm, forrado con papel de horno.

Bate en un bol grande la sal, los huevos, el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla en polvo y el queso crema sin lácteos hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.

Incorpora la nata entera, la crema pastelera de chocolate y el chocolate fundido templado hasta que quede todo bien integrado.

Vierte la mezcla del cheesecake de chocolate en el molde preparado.

Alisa la superficie con una cuchara o una espátula.

Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente tostada y el centro esté cuajado, pero aún un poco tembloroso.

Hornéalo unos minutos más si prefieres un cheesecake más firme.

Sácalo del horno.

Deja enfriar el cheesecake de chocolate sobre una rejilla.

Déjalo asentarse ligeramente mientras se enfría.

Refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche antes de cortarlo y servirlo, una vez que esté completamente frío.