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Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Quiche de champiñones sin gluten ni queso

Quiche francesa sin gluten ni queso, con champiñones dorados y cebolla caramelizada sobre una masa quebrada y un relleno cremoso.
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5/5 (28)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Plato: Plato principal
Cocina: Francesa
Servings: 10 raciones
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 15 g de agua fría
  • 270 g de harina Schar Bread Mix o Caputo GF Flour
  • 150 g de mantequilla vegana salada, fría y cortada en cubos, mejor si es Violife Salted
  • 3 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 60 g de huevo
  • 500 g de champiñones de París
  • 4 cebollas amarillas o blancas, grandes
  • 250 g de huevos aproximadamente 5 huevos grandes
  • 250 g de nata para cocinar sin lactosa, sin soja y sin frutos secos
  • 4 g de sal
  • 1 g de nuez moscada molida
  • 1 g de pimienta negra molida

Procédé

Masa quebrada sin gluten

  • Trabaja los cubos de mantequilla fría con la sal, el azúcar y los huevos sobre una superficie fría, usando las yemas de los dedos, hasta obtener una textura de migas.
    270 g de harina, 150 g de mantequilla vegana, 3 g de sal, 5 g de azúcar, 60 g de huevo
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Añade el agua fría y sigue mezclando hasta que la masa forme una bola. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1 h.
    15 g de agua
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Consulta la receta de masa quebrada sin gluten si quieres una guía más detallada.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Relleno y cocción de la quiche

  • Carameliza las cebollas hasta que estén bien doradas. En la misma sartén, saltea los champiñones hasta que se doren y se evapore todo el líquido. Sazona con sal y pimienta y reserva.
    500 g de champiñones de París, 4 cebollas, 4 g de sal, 1 g de pimienta negra
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Bate en un bol los huevos con la nata para cocinar sin lactosa, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Reparte los champiñones y las cebollas doradas sobre la base prehorneada y vierte por encima la mezcla de huevo.
    250 g de huevos, 250 g de nata para cocinar, 1 g de nuez moscada
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Hornea a 145 °C durante 25 minutos si preparas una quiche grande y alta (20 x 5 cm). Después, sube la temperatura a 170 °C y continúa el horneado 15 minutos más.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Hornea a 170 °C durante 35 a 40 minutos si prefieres una quiche más fina.
  • Deja reposar la quiche durante 15-30 minutos antes de cortarla.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
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