Preparación

• Mezcla la harina con el resto de los ingredientes secos sobre una superficie de trabajo o una esterilla de silicona para pastelería, y forma un hueco en el centro.
• Añade la mantequilla vegana y los huevos.
  
• Trabaja la mezcla con los dedos o con un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
  
• Amasa lo justo hasta que la masa se una.
  
• Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.
  
• Extiende la masa bien fría entre dos hojas de papel de horno.
  
• Procura darle un grosor de 3 a 4 mm para una cocción óptima.
• Usa guías de grosor para masa para que quede uniforme.
• Usa cortadores con las formas que prefieras para las tartaletas pequeñas.
  
• Presiona con cuidado la masa cortada dentro de los moldes para tartaletas.
  
• Levanta con cuidado la masa y colócala en un molde o en un aro de tarta para las bases más grandes.
• Pincha la base con un tenedor y recorta los bordes.
• Congela o refrigera durante 20 minutos antes de hornear.
• Hornea previamente la base grande de tarta durante 15 minutos a 175°C en el horno precalentado.
• Retira los pesos de horneado y el papel de horno.
• Hornea 7 a 10 minutos más.
• No la hornees previamente si el relleno está crudo y necesita una cocción más larga que la base.
• Hornea las bases pequeñas para tartaletas durante 12 a 15 minutos.
• Pasa la base horneada a una rejilla.
• Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de usarla.