Mezcla la harina sin gluten de uso general con la sal y el azúcar.

Añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla a mano o con la amasadora hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora el agua poco a poco, mezclando hasta que la masa se una.

Pasa la masa a una superficie fría ligeramente enharinada.

Amásala brevemente hasta formar una bola.

Dale forma de cuadrado con los bordes redondeados.

Envuélvela en film alimentario y déjala reposar en la nevera durante 30-45 minutos.

Estira la masa fría entre hojas de papel de hornear hasta dejarla de unos 3-4 mm de grosor, para que no se pegue.

Si quieres, utiliza guías para masa al estirarla.

Así conseguirás un grosor uniforme y el proceso será más rápido.

Coloca la masa en un molde para tarta de 23 cm.

Presiónala contra los lados, recorta los bordes y pincha la base varias veces con un tenedor.

Resérvala en la nevera mientras preparas el relleno.

Mezcla la maicena, el agua y el azúcar muscovado en un cazo pequeño.

Cuece a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la mezcla espese y quede brillante.

Retira del fuego en cuanto espese y añade la mantequilla vegetal.

Déjala enfriar.

Bate los huevos con la sal, la nuez moscada, la canela y la miel en un bol grande.

Añade la mezcla ya fría y remueve bien.

Incorpora por último las nueces pecanas picadas.

Vierte el relleno sobre la base fría y alísalo para repartir las nueces pecanas de manera uniforme.

Coloca las nueces pecanas enteras formando círculos desde el borde hacia el centro.

Hornea la tarta en el horno precalentado a 170 °C durante 40-45 minutos.

Deja enfriar la tarta por completo a temperatura ambiente.

Si quieres, píntala con brillo neutro para tartas o con un poco de miel templada.

Déjala en la nevera unas horas antes de servir.

Está aún más rica servida fría al día siguiente.