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Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Tarta de nueces pecanas sin jarabe de maíz (sin gluten)

Tarta sin gluten de nueces pecanas con una base tierna y un relleno dulce y especiado, preparada sin jarabe de maíz.
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5/5 (19)
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Plato: Postre
Cocina: Americano
Servings: 10 porciones
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 50 g de agua fría
  • 250 g de harina Schar GF Bread Mix
  • 3 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla vegetal fría y cortada en cubos (sin gluten)
  • 50 g de azúcar muscovado
  • 12 g de maicena
  • 100 g de agua
  • 80 g de mantequilla vegetal sin gluten
  • 2 g de canela molida
  • 1 g de nuez moscada molida
  • 1 g de sal
  • 3 huevos medianos
  • 30 g de miel
  • 150 g de nueces pecanas picadas
  • 90 g de nueces pecanas enteras
  • ralladura de 1 limón

Procédé

Masa de la tarta

  • Mezcla la harina sin gluten de uso general con la sal y el azúcar.
    250 g de harina Schar GF Bread Mix, 3 g de sal, 5 g de azúcar
  • Añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla a mano o con la amasadora hasta obtener una textura arenosa.
    150 g de mantequilla vegetal
  • Incorpora el agua poco a poco, mezclando hasta que la masa se una.
    50 g de agua
  • Pasa la masa a una superficie fría ligeramente enharinada.
  • Amásala brevemente hasta formar una bola.
  • Dale forma de cuadrado con los bordes redondeados.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Envuélvela en film alimentario y déjala reposar en la nevera durante 30-45 minutos.
  • Estira la masa fría entre hojas de papel de hornear hasta dejarla de unos 3-4 mm de grosor, para que no se pegue.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Si quieres, utiliza guías para masa al estirarla.
  • Así conseguirás un grosor uniforme y el proceso será más rápido.
  • Coloca la masa en un molde para tarta de 23 cm.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Presiónala contra los lados, recorta los bordes y pincha la base varias veces con un tenedor.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Resérvala en la nevera mientras preparas el relleno.

Relleno de nueces pecanas

  • Mezcla la maicena, el agua y el azúcar muscovado en un cazo pequeño.
    12 g de maicena, 100 g de agua, 50 g de azúcar muscovado
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Cuece a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la mezcla espese y quede brillante.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Retira del fuego en cuanto espese y añade la mantequilla vegetal.
    80 g de mantequilla vegetal
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Déjala enfriar.
  • Bate los huevos con la sal, la nuez moscada, la canela y la miel en un bol grande.
    3 huevos medianos, 1 g de sal, 1 g de nuez moscada molida, 2 g de canela molida, 30 g de miel, ralladura de 1 limón
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Añade la mezcla ya fría y remueve bien.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Incorpora por último las nueces pecanas picadas.
    150 g de nueces pecanas
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Montaje y horneado

  • Vierte el relleno sobre la base fría y alísalo para repartir las nueces pecanas de manera uniforme.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Coloca las nueces pecanas enteras formando círculos desde el borde hacia el centro.
    90 g de nueces pecanas
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Hornea la tarta en el horno precalentado a 170 °C durante 40-45 minutos.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Deja enfriar la tarta por completo a temperatura ambiente.
  • Si quieres, píntala con brillo neutro para tartas o con un poco de miel templada.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Déjala en la nevera unas horas antes de servir.
  • Está aún más rica servida fría al día siguiente.

Vídeo

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