Chipolatas en freidora de aire

5/5 (8)

Tiempo de preparación: 2

Tiempo de cocción: 12

Tiempo total: 14

Plato: Plato principal

Cocina: Francesa

Servings:

Saca las chipolatas del frigorífico 15 a 20 minutos antes de cocinarlas.
8 chipolatas
Separa las chipolatas si vienen unidas en sarta.
Pincha ligeramente cada chipolata con un tenedor (2 o 3 pinchazos).
Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 2 minutos.

Coloca las chipolatas en la cesta en una sola capa, sin que se superpongan, y deja aproximadamente 1 cm entre cada salchicha.
Espolvorea las hierbas provenzales, la sal y la pimienta por encima (opcional).
1 pizca hierbas provenzales, 1 pizca sal fina, 1 vuelta de molinillo pimienta
Cocínalas durante 12 minutos a 180 °C y dales la vuelta a mitad de cocción, a los 6 minutos.
Comprueba al final de la cocción que la carne ya no esté rosada en el centro; prolonga 2 minutos a 200 °C si quieres una piel más dorada.

Saca las chipolatas de la cesta y sírvelas enseguida, bien calientes, con mostaza, kétchup o miel.
mostaza, kétchup, miel

Consejos:

Precalentar durante 2 minutos mejora el dorado: en una cesta fría, las chipolatas sueltan primero su jugo y se doran menos.
Pincharlas o no: darles 2 o 3 pinchazos ligeros es un buen equilibrio (hay menos riesgo de que revienten sin que se resequen demasiado).
Cocínalas en una sola capa con ~1 cm de separación: si no, las zonas de contacto se cuecen al vapor y quedan grises.
No hace falta añadir aceite (salvo si usas salchichas muy magras, < 10 % de grasa).
Referencia fiable: 70 °C en el centro; si no tienes termómetro, la carne debe quedar uniformemente beige y el jugo, claro.
Para un acabado más crujiente: cocina a 180 °C y termina 2 minutos a 200 °C.
Antihumo: vierte un poco de agua en el cajón bajo la cesta, sobre todo si haces una 2.ª tanda.
Congeladas: 15–16 minutos a 180 °C, separándolas y dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Glaseado (miel/jarabe): pincélalo solo durante los 2 últimos minutos para evitar que se queme.
Conservación: 3 días en el frigorífico; recalienta 3–4 minutos a 180 °C en la freidora de aire.

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