Servings: 2
Ingredientes
Masa
- 1 bola de masa de pizza fresca lista para estirar (aprox. 250 g)
- 1 chorro de aceite de oliva para pincelar la masa
Cobertura
- 60 ml de salsa de tomate
- mozzarella rallada o en lonchas finas
- 3 à 4 coberturas al gusto como máximo (p. ej., jamón, champiñones, aceitunas, pimientos, etc.)
Procédé
Preparación
- Divide la bola de masa en dos porciones iguales.1 bola de masa de pizza fresca
- Extiende cada porción hasta formar un disco de unos 18 cm (ajústalo al tamaño de la cesta de la freidora de aire).
- Pincela con aceite la superficie de cada disco.1 chorro de aceite de oliva
Cocción en freidora de aire
- Coloca un disco de masa en la cesta, con la cara aceitada hacia abajo.
- Precocina la masa sola durante 3 minutos a 205 °C.
- Dale la vuelta al disco de masa.
- Extiende la salsa de tomate sobre la cara precocinada, dejando un borde libre.60 ml de salsa de tomate
- Reparte las coberturas al gusto.3 à 4 coberturas al gusto
- Añade la mozzarella.mozzarella
- Continúa la cocción durante unos 5 minutos a 205 °C, hasta que la base y los bordes estén dorados y el queso se haya fundido.
- Cocina la segunda pizza del mismo modo.
Acabado
- Pasa la pizza a una tabla y déjala templar unos instantes.
- Corta y sirve.
Notas
Método clave: esta receta está pensada para usar masa fresca cruda: primero se precocina sola y después se cubre. La precocción (3 min) evita que el queso se gratine y que la salsa hierva antes de que la base se cueza, ya que la freidora de aire calienta sobre todo por arriba.
Dar la vuelta tras la precocción: la cara ya dorada será la base de la salsa, quedará más seca y se reblandecerá menos, mientras que la cara pálida entrará en contacto con la cesta caliente.
Pincelar con aceite y colocar la masa con la cara aceitada hacia abajo: mejora el crujiente y reduce que se pegue a la cesta al darle la vuelta.
Cantidades & sobrecarga: calcula aprox. 125 g de masa por disco de 18–20 cm. No pongas demasiada salsa y limita las coberturas a 3–4 como máximo para evitar el exceso de humedad y que la pizza quede blanda.
Ajustes: si el queso se dora demasiado rápido, añade la mozzarella solo en los últimos 2–3 minutos. Según el aparato, el tiempo total de cocción puede variar (aprox. 7 a 10 min): revísala a mitad de cocción y luego cada minuto al final.
Opciones: puedes usar papel de horno perforado (nunca solo dentro de una cesta caliente). Para masa comprada sin precocción: 180 °C, 8–12 min. Para pizza congelada: 170 °C, 12–14 min (fina) o 180 °C, 14–16 min (gruesa). Para recalentar una porción: 180 °C, 3–5 min. Para calzone: 200 °C, 15–18 min, dándole la vuelta a mitad de cocción.
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