Servings: 4
Ingredientes
Salchichas
- 4 salchichas de Toulouse de unos 200 g cada una
Para aromatizar (opcional)
- unas ramas romero fresco
Para servir
- mostaza
Procédé
Preparación
- Saque las salchichas del frigorífico mientras la freidora de aire se precalienta.4 salchichas de Toulouse
- No pinche la tripa.
- Coloque las ramas de romero en el fondo de la cesta.unas ramas romero fresco
- Precaliente la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
Cocción en freidora de aire
- Coloque las salchichas en la cesta, en una sola capa y sin que se toquen.
- Cocínelas de 12 a 14 minutos a 180 °C.
- Déles la vuelta con unas pinzas a mitad de cocción (al cabo de 6 o 7 minutos).
- Compruebe que la piel esté bien dorada de forma uniforme y ligeramente tensa, con zonas algo más oscuras en los lados.
- Compruebe la temperatura interior: al menos 70 °C y, idealmente, 75 °C (en el centro de la parte más gruesa).
- Prolongue la cocción 2 minutos más si es necesario (si les falta color o temperatura), sin superar los 200 °C.
Acabado
- Déjelas reposar 2 minutos fuera de la cesta.
- Sírvalas con mostaza.mostaza
Notas
Consejos
- No pinche nunca una salchicha de Toulouse, ni antes ni durante la cocción: la grasa debe permanecer en el interior para que quede jugosa.
- Déles la vuelta con unas pinzas, nunca con un tenedor.
- Precalentamiento recomendado: 3 minutos a 180 °C para sellar bien la superficie desde el primer momento.
- Referencia fiable: temperatura interior mínima de 70 °C; lo ideal son 75 °C.
- Cocínelas en una sola capa y sin que se toquen.
- Reposo: 2 minutos bastan para que los jugos se redistribuyan.
- Si están congeladas: de 18 a 20 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- No hace falta añadir aceite: la salchicha se cocina en su propia grasa.
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