Tortilla francesa en freidora de aire

4.88/5 (8)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 13

Tiempo total: 23

Plato: Plato principal

Cocina: Francesa

Servings:

Casca los huevos en un bol.
4 huevos frescos
Añade la leche.
2 cucharadas leche
Salpimienta al gusto.
sal, pimienta
Añade las hierbas aromáticas, si las usas.
1 pizca hierbas aromáticas
Bate con unas varillas durante al menos 1 minuto para incorporar aire.
Engrasa un molde apto para freidora de aire, incluido el fondo y los bordes.
aceite de oliva

Precalienta la freidora de aire durante 3 minutos a 160 °C.
Vierte los huevos batidos en el molde sin sobrepasar las tres cuartas partes de su altura y coloca el molde en la cesta.
Cocina a 160 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y firme al tacto, pero siga temblando un poco en el centro.

Utiliza un molde de cerámica, silicona o metal que quepa en la cubeta y deje circular el aire (ramequines, una fuente pequeña tipo Pyrex o papel sulfurizado doblado en forma de cuenco).
No llenes nunca el molde por encima de 3/4: la tortilla sube mucho en la freidora de aire.
Engrasa el molde aunque sea antiadherente; poner un cuadrado de papel de hornear en el fondo facilita el desmoldado.
Bate los huevos al menos 1 minuto para conseguir una textura más ligera (opcional: monta las claras a punto de nieve e incorpóralas).
Mantén la temperatura entre 160 y 170 °C para evitar que se seque por fuera y quede demasiado líquida en el centro.
Punto de cocción: la superficie debe estar firme, pero con un ligero temblor en el centro; el calor residual terminará la cocción durante el reposo.
Evita abrir el aparato durante la cocción: con una sola comprobación al final es suficiente.
Variante sin molde: coloca papel sulfurizado en la cesta, añade un poco de aceite de oliva y cocina 6 min a 200 °C (quedará más plana, tipo frittata).
Si añades rellenos (jamón, queso, verduras), tenlos listos de antemano y precocina las verduras con mucha agua para evitar que la suelten durante la cocción.

¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!