Coliflor en freidora de aire

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 17

Tiempo total: 27

Plato: Acompañamiento

Cocina: Francesa

Servings:

Retira las hojas exteriores de la coliflor, corta la base dura y sepárala en ramilletes de 3 a 4 cm, todos de tamaño similar.
1 coliflor mediana
Enjuaga los ramilletes con agua fría y sécalos bien con un paño limpio o papel absorbente.
Pon los ramilletes en un bol grande, añade el aceite de oliva, el pimentón, el curry, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla bien para que queden bien impregnados.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 0.5 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharada de jugo de limón, sal marina, pimienta negra recién molida

Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
Coloca los ramilletes en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos.
Cocina durante 15 minutos a 180 °C y sacude la cesta a mitad de cocción (a los 8 minutos).
Dos minutos antes de terminar, espolvorea por encima, si lo deseas, el parmesano rallado y el panko; después sube la temperatura a 200 °C y cocina 2 minutos más para que quede bien crujiente.
1 cucharada de parmesano, 2 cucharadas de pan rallado panko
Comprueba la cocción: la punta de un cuchillo debe entrar fácilmente; si hace falta, prolonga la cocción hasta 2 minutos más.

Espolvorea con perejil liso o cilantro picado y sirve de inmediato.
perejil liso o cilantro

Consejos:

Corta ramilletes de 3 a 4 cm, todos del mismo tamaño: es la clave para una cocción uniforme.
Sécalos muy bien después de enjuagarlos: la humedad genera vapor y evita que se doren.
Cocínalos en una sola capa: es mejor hacer dos tandas que llenar demasiado la cesta.
Haz la cocción en dos tiempos: 15 min a 180 °C para que queden tiernos y 2 min a 200 °C para dorarlos y darles un acabado crujiente.
Sacude la cesta solo una vez, a mitad de cocción (hacia los 8 min), para evitar que pierda calor.
Añade el parmesano y el panko solo al final (2–3 min); si no, se quemarán.
Sírvelos enseguida: el crujiente dura poco. Puedes recalentarlos 8–10 min a 200 °C.
Variante oriental: añade 1 cucharadita de jengibre molido + 0,5 cucharadita de cinco especias y, al sacarlos, termina con un chorrito de salsa de soja.
Variante agridulce: añade 0,5 cucharadita de azúcar integral a las especias.

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