Pollo empanado en freidora de aire

5/5 (7)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 12

Tiempo total: 22

Plato: Plato principal

Cocina: Francesa

Servings:

Corta los filetes de pollo en trozos uniformes.
Mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un plato hondo.
1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 pizcas de sal, 1 vuelta de molinillo de pimienta negra
Bate los huevos con un tenedor en un segundo plato hondo.
2 huevos
Vierte el pan rallado en un tercer plato hondo.
120 g de pan rallado dorado
Pasa cada trozo de pollo por la harina sazonada, luego por el huevo batido y, por último, cúbrelo bien con pan rallado por todos los lados.
Pincela los trozos empanados con aceite de oliva (o utiliza un espray).
4 cucharadas de aceite de oliva

Precalienta la freidora de aire durante 3 minutos a 200 °C (recomendado). Coloca los trozos en la cesta en una sola capa, sin superponerlos.
Cocínalos 12 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba la cocción abriendo un trozo: la carne debe estar blanca hasta el centro (o alcanzar 75 °C en el interior). Prolonga la cocción 3 minutos más si el centro sigue rosado.

Deja reposar los trozos unos instantes fuera de la cesta y sírvelos bien calientes (con mayonesa, ketchup o la salsa que prefieras).

Consejos

Utiliza el método de los 3 platos (harina → huevo → pan rallado): la harina seca la superficie, el huevo ayuda a que se adhiera y el pan rallado forma la corteza. Sazona la harina en lugar del pan rallado para evitar que las especias se quemen a 200 °C.
Pincelar con aceite es imprescindible: sin grasa, el pan rallado se dora peor en la freidora de aire.
Cocina en una sola capa, sin superponer los trozos. Con 400 g, lo habitual es hacer 2 tandas.
Corta trozos del mismo tamaño y grosor para que se cocinen de manera uniforme.
Comprueba la cocción: la carne debe quedar blanca en el centro o alcanzar 75 °C en el interior. Si hace falta, añade 3 minutos más y vuelve a comprobar.
Opcional: refrigera los trozos empanados 10 minutos antes de cocinarlos para que el empanado se fije mejor (puedes hacerlo con hasta 24 h de antelación).
Para recalentar: 4–5 min a 180 °C en la freidora de aire (el microondas ablanda el empanado).
Para congelar: congela los trozos empanados crudos 2 h sobre una bandeja y luego guárdalos en una bolsa (hasta 3 meses); cocínalos sin descongelar.

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