Servings: 4
Ingredientes
Tomates
- 4 tomates de tamaño mediano y bien firmes
Relleno
- 250 g carne de salchicha fresca
- 250 g carne picada
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- perejil fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Para la fuente
- tomillo fresco
- 1 nuez de mantequilla
Procédé
Preparación del relleno
- Dora primero la carne de salchicha fresca en una sartén y, después, haz lo mismo con la carne picada.250 g carne de salchicha fresca, 250 g carne picada
- Pon las dos carnes en un bol.
- Pela y pica la cebolla y el ajo.1 cebolla, 1 diente de ajo
- Añade la mitad de la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y un poco de perejil; mezcla hasta obtener un relleno homogéneo.perejil fresco, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta
Montaje
- Corta la tapa de los tomates, vacíalos con una cuchara, reservando la pulpa, y salpimienta el interior.4 tomates
- Rellena los tomates con el relleno, presionando ligeramente, y vuelve a colocar las tapas.
- Coloca los tomates en una fuente apta para freidora de aire, sin apretarlos; reparte alrededor el resto de la cebolla y la pulpa reservada, espolvorea con tomillo y pon una nuez de mantequilla sobre cada tomate.tomillo fresco, 1 nuez de mantequilla
Cocción en freidora de aire
- Precalienta la freidora de aire a 160 °C.
- Introduce la fuente en la cesta y cocina de 40 a 45 minutos a 160 °C.
- Comprueba que los tomates estén tiernos y que el relleno se haya dorado por encima.
Acabado
- Saca la fuente y deja reposar unos minutos antes de servir (idealmente, 5 minutos).
- Sirve con arroz, pasta o una ensalada verde.
Notas
- Elige tomates bien firmes, más bien poco maduros: mantienen mejor la forma durante la cocción.
- Después de vaciarlos, sala el interior y ponlos boca abajo durante 10 minutos sobre papel absorbente para que suelten parte del agua.
- La precocción de las carnes en la sartén es esencial: garantiza un relleno bien hecho y más sabroso sin cocinar en exceso el tomate.
- Utiliza una fuente que quepa en la cesta dejando espacio alrededor (de vidrio, cerámica o aluminio apto para 200 °C) y comprueba la altura para evitar que toque la resistencia.
- También puedes optar por una versión más rápida: unos 25 minutos a 180 °C (según el tamaño) para lograr un relleno más dorado y unos tomates algo más firmes.
- Para un acabado gratinado, añade un poco de pan rallado o parmesano sobre el relleno (la nuez de mantequilla ayuda a dorar).
- Conservación: de 2 a 3 días en el refrigerador y hasta 2 meses en el congelador. Para recalentarlos: de 3 a 5 min a 180 °C si están refrigerados, o de 10 a 12 min a 160 °C si están congelados, cubriéndolos con aluminio al principio.
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