Servings: 2
Ingredientes
Garbanzos
- 1 lata de garbanzos 400 g, enjuagados y bien escurridos
- 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 0.5 cucharadita de sal fina
Especias (añadir después de la cocción)
- 0.5 cucharadita de pimentón ahumado
- 0.25 cucharadita de comino molido
- 0.25 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de cayena opcional
Procédé
Preparación
- Enjuaga los garbanzos con agua fría y escúrrelos muy bien.1 lata de garbanzos
- Extiéndelos sobre un paño limpio y sécalos a toques hasta que queden completamente secos (si puedes, déjalos también unos minutos al aire).
- Pon los garbanzos en un bol, añade el aceite y la sal, y remueve para que queden bien cubiertos.1 cucharadita de aceite de oliva, 0.5 cucharadita de sal fina
Cocción en freidora de aire
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 a 4 minutos.
- Reparte los garbanzos en la cesta, en una sola capa.
- Cocínalos de 15 a 18 minutos a 200 °C, sacudiendo enérgicamente la cesta a mitad de cocción (hacia los 8 a 9 minutos).
- Comprueba que estén dorados y firmes al tacto; prolonga la cocción de 1 a 2 minutos si hace falta.
Toque final
- Pasa los garbanzos aún calientes a un bol, añade el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo y, si lo deseas, la cayena, y mezcla enseguida.0.5 cucharadita de pimentón ahumado, 0.25 cucharadita de comino molido, 0.25 cucharadita de ajo en polvo, 1 pizca de cayena
- Déjalos enfriar por completo antes de servirlos (al enfriarse se vuelven más crujientes).
Notas
- El secado es la clave: enjuágalos, escúrrelos, sécalos con un paño y déjalos unos minutos al aire antes de añadir el aceite; cuanto más secos estén, más rápido quedarán crujientes.
- Retira las pieles que se desprendan al enjuagarlos (se queman antes que el resto).
- Precalienta 3–4 min a 200 °C: así el agua de la superficie se evapora más rápido.
- Cocina en una sola capa: una cesta demasiado llena crea vapor y da como resultado unos garbanzos blandos.
- Sacude enérgicamente a mitad de cocción; abrir con demasiada frecuencia hace bajar la temperatura y alarga la cocción.
- Punto de cocción: dorados y firmes al tacto; en caso de duda, añade 1–2 minutos.
- Añade las especias después de la cocción (fuera de la cesta): el pimentón, el comino y el ajo en polvo se queman a 200 °C.
- Conservación: guárdalos solo cuando estén completamente fríos, en un tarro hermético; un breve paso por la freidora de aire les devolverá el crujiente. No los refrigeres.
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