Calabaza butternut asada en la freidora de aire

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 35

Plato: Acompañamiento

Cocina: Francesa

Servings:

600 g de calabaza butternut pelada y sin semillas (aprox. 1 calabaza mediana de 900 g a 1,1 kg antes de prepararla)
2 cucharadas de aceite de oliva

Pela la calabaza, córtala por la mitad a lo largo, retira las semillas y las fibras, y después corta la pulpa en cubos regulares de unos 2 cm.
600 g de calabaza butternut
Seca bien los cubos con papel absorbente y colócalos en un bol grande.
Añade el aceite de oliva, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta, y mezcla hasta que los cubos queden bien impregnados.
2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de tomillo seco, 0.5 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta

Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos.
Coloca los cubos en la cesta en una sola capa, sin apretarlos.
Cocínalos a 190 °C durante 16 a 20 minutos: agita la cesta a los 8 minutos y remuévelos de nuevo hacia el minuto 14. Comprueba el punto de cocción a partir de los 16 minutos y prolonga la cocción en intervalos de 2 minutos si hace falta, hasta que varias aristas estén bien doradas y la punta de un cuchillo atraviese el centro con una ligera resistencia.

Consejos

Corta cubos regulares de unos 2 cm: la regularidad importa más que el tamaño exacto; de lo contrario, algunos trozos se quemarán mientras otros quedarán crudos.
Sécalos bien después de cortarlos: mientras el agua se evapora, la superficie se mantiene alrededor de 100 °C y la caramelización no empieza.
Precalienta 3 minutos a 190 °C para evitar que los cubos «suden» al principio y se cuezan con su propia humedad.
Cocina en una sola capa, sin apretarlos (lo ideal es una cesta de 5–6 L para 600 g). Si tu cesta es más pequeña, haz dos tandas en lugar de amontonarlos.
Con dos sacudidas basta (min. 8 y min. 14): abrir la cesta demasiado a menudo hace bajar la temperatura y retrasa el dorado.
Punto de cocción: aristas bien doradas y un cuchillo que atraviesa el centro con una ligera resistencia. Si queda demasiado tierno, la textura tenderá a hacerse puré.
Versión dulce (miel o sirope de arce): añade el endulzante solo en los últimos minutos para evitar que se queme y se pegue.
Conservación: 2 h como máximo a temperatura ambiente; 3 días en el frigorífico, en un recipiente hermético, una vez se haya enfriado; 2 meses en el congelador (congélalo primero extendido).
Recalentado: 4–6 min a 180 °C (frigorífico), sacudiendo a mitad de cocción; 8–10 min a 180 °C (congelado), sacudiendo a los 5 min y comprobando luego cada 2 min.

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