Añade la carne de res picada a una sartén a fuego medio-alto y cocínala, desmenuzándola, durante 1 minuto.

Añade el agua y sigue desmenuzando la carne mientras la cocinas durante 5 minutos, hasta que esté casi hecha.

Escurre la carne en un colador, sin dejarla reposar, y devuélvela de inmediato a la sartén.

Añade la sal, la pimienta de cayena, las hojuelas de chile rojo, el garam masala, la cúrcuma, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que las especias desprendan su aroma.

Retira del fuego y deja enfriar la mezcla en un bol.

Cuando la carne esté fría, añade las cebollas, el cilantro, el chile rojo y el jugo de limón, y mezcla bien.

Coloca una cucharada de relleno sobre una tira de masa brick y dóblala según el método indicado, humedeciendo ligeramente el extremo para sellarla.

Coloca los bricks en la cesta de la freidora de aire, en una sola capa, y pincélalos con aceite.

Fríelos a 180 °C durante 6 minutos, dales la vuelta, vuelve a pincelarlos con aceite y cocínalos entre 6 y 8 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.

Dispón los bricks en una sola capa sobre una bandeja, congélalos de 3 a 4 horas, pásalos a una bolsa hermética y fríelos directamente, sin descongelar.