Preparación

• Lava las verduras.
  1 kg de tomates bien maduros, 0.5 pepino mediano, 0.5 pimiento rojo mediano, 0.5 pimiento verde mediano, 0.5 cebolleta mediana
• Corta las verduras en trozos y ponlas en una olla grande.
  
• Tritúralas con una batidora de mano.
  
• Añade la miga de pan y vuelve a triturar hasta que quede perfectamente integrada.
  70 g de miga de pan del día anterior
  
• Si el gazpacho queda demasiado espeso, añade un poco de agua fría y tritúralo de nuevo.
  50-200 ml de agua fría
• Vierte el aceite de oliva en hilo sin dejar de triturar para que emulsione.
  60 ml de aceite de oliva virgen extra
  
• Aliña con el vinagre, la sal y la pimienta; prueba y rectifica.
  20 ml de vinagre de Jerez, 2 cucharaditas de sal, pimienta
  
• Pásalo por un colador chino (solo si tienes una batidora muy potente; de lo contrario, las partículas no quedarán lo bastante finas y acabarás con un agua aromatizada en lugar de un gazpacho)
  
• Déjalo en la nevera hasta que esté bien frío.
• Sírvelo bien frío con picatostes y, si lo deseas, añade huevo duro y dados de pimiento y pepino.
  picatostes, 1 huevo duro, dados de pimiento y pepino