Servings: 4
Ingredientes
- 4 porciones de fideos soba
- 400 g de daikon (rábano blanco japonés) para rallar
- 650 ml de dashi
- 1.5 cucharadas de sake
- 1.5 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera rasas
- 20 g de cebolleta finamente picada
- 8 g de katsuobushi
- shichimi (mezcla de 7 especias) o chile al gusto, opcional
Procédé
Caldo
- Lleva el dashi a ebullición.650 ml de dashi
- Añade el sake, la salsa de soja y el mirin, y deja que vuelva a hervir.1.5 cucharadas de sake, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1.5 cucharadas de mirin
Fideos y daikon
- Ralla el daikon (cuanto más fino, más picante).400 g de daikon (rábano blanco japonés)
- Cuece los fideos soba en abundante agua hirviendo.4 porciones de fideos soba
- Escúrrelos.
- Enjuágalos con agua fría, frotándolos suavemente para retirar el almidón.
- Escúrrelos bien.
Presentación
- Reparte los fideos en un bol.
- Cúbrelos con el caldo y el daikon rallado.
- Termina con la cebolleta y el katsuobushi.20 g de cebolleta, 8 g de katsuobushi
- Espolvorea con shichimi o chile, si lo deseas.shichimi (mezcla de 7 especias) o chile
Tres formas de servirlos (a elegir)
- Mezcla el daikon rallado con el caldo y viértelo sobre los fideos.
- Sirve el daikon rallado y el caldo por separado.
- Exprime el jugo del daikon rallado en el caldo y viértelo sobre los fideos.
Notas
- Ralla el daikon muy fino si buscas un resultado más picante, o más grueso si prefieres un sabor más suave.
- Después de enjuagarlos, escurre bien los soba para no diluir el caldo.
- Ajusta la intensidad del caldo variando la cantidad de salsa de soja ligera y añade el shichimi justo antes de servir.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!