Servings: 4
Ingredientes
- 750 g de muslos de pollo
- 1 tallo de puerro coreano o puerro tierno
- 1 cebolla
- 0.5 zanahoria
- 150 g de dangmyeon
- 150 g de pasteles de arroz para tteokbokki
- 3 chiles Cheongyang opcionales
Salsa
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 700 ml de agua
- 120 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin o vino de cocina
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de gochugaru grueso
- 1 cucharada de gochugaru fino
- semillas de sésamo para servir
Procédé
Preparación
- Remoja los dangmyeon 30 minutos antes.150 g de dangmyeon
- Enjuaga ligeramente los pasteles de arroz para tteokbokki con agua.150 g de pasteles de arroz para tteokbokki
- Corta la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado.0.5 zanahoria
- Corta la cebolla en trozos del tamaño de un bocado.1 cebolla
- Corta el puerro coreano en trozos de 5 cm y luego parte cada trozo por la mitad a lo largo.1 tallo de puerro coreano
Cocción
- Haz unos cortes en los trozos más gruesos de pollo para que la salsa penetre bien.750 g de muslos de pollo
- Sumerge el pollo en agua hirviendo y escáldalo de 5 a 10 minutos, hasta que el exterior se vea blanco.
- Enjuaga el pollo escaldado para retirar la sangre coagulada y los pequeños restos de hueso.
- Pon el pollo en una cacerola. Añade primero la zanahoria, el agua y el azúcar, y lleva a ebullición.700 ml de agua, 2.5 cucharadas de azúcar
- Añade la salsa de soja, el mirin, el ajo y el jengibre, y vuelve a llevar a ebullición.120 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1.5 cucharadas de ajo, 0.5 cucharadita de jengibre
- Tapa y cocina 10 minutos a fuego medio.
- Cuando la zanahoria esté cocida, añade el gochugaru grueso y el fino, la cebolla, la parte blanca del puerro coreano y los pasteles de arroz, y cocina 5 minutos.3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochugaru
- Cuando el gochugaru se hidrate y el caldo se reduzca, añade los dangmyeon y la parte verde del puerro coreano, y cocina unos 5 minutos, hasta que los fideos estén hechos.
- Espolvorea con semillas de sésamo y sirve.semillas de sésamo
Notas
- Añadir el azúcar al principio ayuda a que el dulzor penetre mejor.
- Mide bien la salsa de soja, ya que una cantidad excesiva puede dar enseguida un sabor demasiado intenso.
- Si usas gochugaru fino de Cheongyang, puedes omitir los chiles Cheongyang.
- Si usas chiles Cheongyang, añádelos al mismo tiempo que los dangmyeon (junto con la parte verde del puerro coreano).
- Añade la parte verde del puerro coreano al final para conservar su color.
- Si el caldo se reduce demasiado, añade un poco de agua.
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