Servings: 8
Ingredientes
- 50 g de grasa de bacon
- 245 g de harina de maíz integral
- 60 g de harina de trigo común
- 0.5 cucharadita de levadura química
- 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0.25 cucharadita de sal fina
- 1 huevo
- 340 g de buttermilk bien agitado
Procédé
Preparación
- Precalienta el horno a 230°C.
- Pon la grasa de bacon en una sartén de hierro fundido de 23 a 25 cm e introdúcela en el horno mientras se precalienta.50 g de grasa de bacon
- En un bol, bate la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura química, el bicarbonato y la sal.245 g de harina de maíz integral, 60 g de harina de trigo común, 0.5 cucharadita de levadura química, 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0.25 cucharadita de sal fina
- En otro bol, bate el huevo con el buttermilk.1 huevo, 340 g de buttermilk
- Haz un hueco en la mezcla seca, vierte los ingredientes líquidos y mezcla lo justo hasta obtener una masa homogénea.
- Saca la sartén caliente del horno y vierte la masa con cuidado para evitar salpicaduras.
- Hornea durante unos 25 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.
- Desmolda sobre una tabla o una rejilla y sirve caliente.
Notas
Un cornbread sureño hecho en sartén de hierro fundido, sin azúcar, como manda la tradición del sur de Estados Unidos. El buttermilk es clave para conseguir su sabor y su textura. La grasa de bacon caliente en la sartén crea una corteza dorada y crujiente. Puedes sustituirla por mantequilla o aceite, pero la grasa de bacon le da el sabor más auténtico.
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