Servings: 8
Ingredientes
Relleno
- 4 huevos separados
- 120 ml de zumo de lima Key lime
- 1 lata de leche condensada 397 g
Base
- 1 base de tarta de 20 cm de galletas Graham
Merengue
- 4 claras de huevo reservadas
- 65 g de azúcar
- 0.25 cucharadita de crémor tártaro
Procédé
Relleno
- Bate las yemas de huevo hasta que estén claras y espesas.4 huevos
- Añade el zumo de lima Key lime y después la leche condensada, removiendo hasta que espese.120 ml de zumo de lima Key lime, 1 lata de leche condensada
- Vierte el relleno en la base de tarta.1 base de tarta de 20 cm de galletas Graham
Merengue
- Monta las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén firmes.4 claras de huevo, 0.25 cucharadita de crémor tártaro
- Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos brillantes.65 g de azúcar
- Extiende el merengue por toda la superficie de la tarta, hasta los bordes de la base.
- Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
- Refrigera la tarta antes de servir.
Notas
Receta de Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), a menudo considerada la versión original de la Key lime pie.
El relleno no se hornea: el zumo de lima y la leche condensada espesan por reacción ácida; la tarta solo pasa por el horno para dorar el merengue.
Usa auténticas limas Key lime para conseguir el sabor original.
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