Preparación

• Precalienta el horno a 200°C y coloca la rejilla en el centro.
• Prepara un molde para muffins de 12 cavidades, pero rellena solo 10; engrasa la superficie del molde y coloca cápsulas de papel.
• Bate la mantequilla y la manteca vegetal con la pala durante 1 minuto.
  4 cucharadas de mantequilla sin sal, 4 cucharadas de manteca vegetal (shortening)
• Añade el azúcar y bate a velocidad media durante 1 minuto aproximadamente.
  200 g de azúcar
• Añade los huevos uno a uno a velocidad media y bate durante unos 2 minutos y 30 segundos para incorporar aire.
  2 huevos
• Añade el extracto de vainilla y bate brevemente.
  1 cucharadita de extracto de vainilla
• Separa unos 75 g de arándanos, aplástalos y resérvalos.
  375 g de arándanos congelados
• Retira parte del jugo que hayan soltado los arándanos restantes, unos 60 ml, dejando un poco.
• Espolvorea los arándanos enteros con 2 cucharadas de harina tomadas de la mezcla y remueve para cubrirlos bien.
  120 g de harina de repostería
• Mezcla las dos harinas, la sal y la levadura química.
  130 g de harina de fuerza, 0.5 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura química
• Añade la mezcla de harinas y la leche alternándolas, con la batidora en marcha, solo hasta que se integren.
  120 ml de leche entera
• Con la batidora ya apagada, incorpora los arándanos aplastados y luego los arándanos enteros con su jugo.
• Reparte la masa entre las 10 cavidades con una cuchara para helado, formando copetes generosos.
• Espolvorea la superficie de los muffins con las 2 cucharadas de azúcar.
  2 cucharadas de azúcar
• Hornea de inmediato durante 5 minutos a 200°C.
• Baja la temperatura a 190°C y continúa la cocción durante 20 minutos, sin pasarte.
• Deja enfriar los muffins sobre una rejilla.
• Desmolda los muffins con cuidado.