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Toriten d’Oita - En-tete

Toriten auténtico de Oita

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5/5 (13)
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Japonés
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de pechuga de pollo

Marinada

  • 1 trozo grande de jengibre rallado
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa (tipo Kikkoman) o salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 tallo de cebolleta solo la parte verde, en trozos

Rebozado

Condimentos

  • mostaza japonesa al gusto, para servir
  • salsa ponzu al gusto, para servir

Procédé

  • Corta la pechuga de pollo en lonchas al bies, en sentido contrario a la fibra.
    300 g de pechuga de pollo
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • Pon el pollo en una bolsa o en un bol junto con el jengibre, el sake, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cebolleta. Mézclalo bien y déjalo marinar entre 20 y 30 minutos.
    1 trozo grande de jengibre, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 tallo de cebolleta
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Prepara el rebozado mezclando la harina, la fécula, el huevo y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
    3 cucharadas de harina de trigo, 3 cucharadas de fécula de patata, 1 huevo, 4 cucharadas de agua
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Envuelve con el nori la mitad de los trozos de pollo marinados. Deja la otra mitad sin nori.
    0.5 hoja de nori
  • Pasa todos los trozos de pollo por el rebozado para que queden bien cubiertos.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • Fríelos en aceite a 170 °C durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta durante la cocción, hasta que estén bien dorados y hechos por dentro.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • Sírvelos de inmediato con mostaza japonesa y salsa ponzu.
    mostaza japonesa, salsa ponzu

Notas

  • Para cortar el pollo al bies, inclina el cuchillo casi en horizontal y corta en diagonal, como si sacaras láminas finas.
  • Puedes retirar la piel del pollo antes de cortarlo.
  • También puedes cocinar el pollo en sartén con menos aceite.
  • El yuzu kosho también le va de maravilla a este plato.
  • Gracias a la marinada, el toriten se mantiene sabroso incluso frío y queda perfecto para llevar en un bento.
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